Меню

Айва на гарнир

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

айва на гарнир, фото

айва на гарнир: рецепт с фотоАйва с ее ярким ароматом и приятной кислинкой находит широкое применение в кулинарной практике. Ее используют не только в традиционном для фруктов десертно — компотном формате, но и для приготовления оригинальных блюд и гарниров к мясу, птице и даже рыбе 🙂 Для использования в качестве гарнира айву припускают, жарят, тушат или запекают. Широко распространен метод тушения айвы вместе с мясом или другим основным ингредиентом блюда. Во всех случаях айва не обманет ваших ожиданий и внесет приятное разнообразие в домашнее меню. Мы довольно часто, имея этот универсальный фрукт в своем распоряжении, балуем домашних 🙂 Давайте приготовим совсем не сложный вариант гарнира из айвы – 1 к тушеному мясу или птице. Нам понадобятся

  • айва свежая спелая крупная – по ? шт на каждую порцию
  • масло растительное рафинированное, или сливочное топленое, или топленый животный жир, или топленый жир куриный, утиный – для обжаривания айвы, в зависимости от вида продукта, к которому готовится гарнир (растительное масло годится в любом случае :-))
  • соль, сахар по вкусу
  • перец черный, или розовый, кориандр, тимьян
  • другие специи по вашему вкусу и желанию, чеснок (к свинине)
  • кипяток или сухое белое вино
  1. Айву моем, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и нарезаем, почти как картофель, брусочками, кубиками или дольками, обходя жесткое семенное гнездо с окружающим его твердым, так называемым «каменистым» слоем мякоти – 2.
  2. На сковороде разогреваем тонкий слой жира и кладем подготовленную айву обжариться – 3. Присыпаем ее солью и сахаром. Карамелизуясь, сахар обволакивает айву, способствуя сохранению формы долек, а также придает ей приятный карамельный привкус и коричневатый оттенок. Не мешаем, а аккуратно переворачиваем дольки для равномерного обжаривания.
  3. Как только айва подрумянится (это не долго), подливаем немного, примерно до половины высоты айвовых долек, кипятка или подогретого сухого вина, добавляем специи, прикрываем крышкой и протушиваем 5-7 минут для приятной мягкости и насыщения ароматами — 4.
  4. Без протушивания и добавления специй айва получится более упругой и останется при собственном приятном аромате – кому что нравится 🙂

Гарнир готов. Желательно подавать без задержки, чтобы от длительного пребывания в горячем виде айва не развалилась.

Айву в гарнире можно сочетать с другими фруктами или овощами (яблоками, бананами, картофелем, морковью, луком, сладким перцем, стручковой фасолью, тыквой и др), а также добавлять к ней при тушении мед, тертый сыр, различные специи и ароматные травы, кроме перечисленных в сегодняшнем рецепте. К жареной или запеченной для гарнирования мяса или птицы айве можно добавить при подаче какой-либо яркий по вкусу соус (гранатовый, клюквенный, брусничный), которые еще больше подчеркнут неординарность гарнира 🙂

Если айвой планируется гарнировать рыбу, то от добавления сахара или меда лучше удержаться, а специи применить из числа рекомендованных к тому виду рыбы, который вы готовите.

Если обжаренную, как указано выше, айву добавить за 10-15 минут до готовности к протушиваемому основному фигуранту блюда — 5 (на фото – утка), ей хватит времени размягчиться до приятной съедобности и напитаться вкусным соусом от тушения. Активно вмешивать айву для тушения в основном блюде не следует, чтобы не смять – просто положить сверху и дать утонуть в соусе 🙂

Совсем не плохо просто запечь айву, присыпанную солью, сахаром и специями, нарезанную крупными дольками и сбрызнутую жиром в духовке или гриле, в том числе в фольге. За 20-25 минут вы будете располагать необычайно аппетитным гарниром к приготовленному блюду 🙂

Приятного аппетита!

Другие традиционные и оригинальные гарниры к вашим вторым блюдам – рецепты с фото.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *