Меню

Белки

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

belki

Белки — важнейшая составная часть органической клетки и организма в целом. Белки составляют до 17% массы тела и выполняют в организме комплекс важнейших функций по поддержанию метаболизма, регулируют практически все процессы жизнедеятельности и являются резервом энергообеспечения организма при недостатке основного энергетического сырья – жиров и углеводов.

Белки – основной «строительный материал» для создания и обновления всех тканей организма. Именно благодаря им мышечные волокна имеют способность сокращаться, ткани мозга – обрабатывать информацию, сердца и лёгких – поддерживать жизненный ритм, т.е. в большой степени благодаря белкам мы движемся, дышим и мыслим, т.е. живём.

Белки состоят из аминокислот, некоторые из которых самостоятельно синтезируются нашим организмом, а другие, называемые незаменимыми, поступают в организм исключительно с пищей.

Всего аминокислот, входящих в состав белков организма человека, на сегодняшний день учёные насчитывают порядка двадцати, и, будучи расположены по алфавиту, они называются так: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, валин, гистидин, глицин, глутамин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, тирозин, треонин, триптофан, фенилаланин, цистеин.

Валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин для взрослого человека являются незаменимыми. Для детей незаменимыми являются ещё две аминокислоты — аргинин и гистидин.

Аминокислоты выполняют каждая свою свою роль в процессе метаболизма, при этом тесно взаимодействуя, а порой и подменяя друг друга. Белки в организме человека в разных тканях и органах имеют разное строение и состав аминокислот. То же относится и к составу белков пищевых продуктов. Пищевой продукт по усвояемости тем ценнее, чем ближе он по составу к белкам организма человека, чем более набор и соотношение входящих в него аминокислот сбалансирован для потребностей нашего метаболизма.

Логично, что наиболее ценными по содержанию необходимых и незаменимых аминокислот для нашего питания являются продукты с высоким содержанием белка животного происхождения – яйца, молоко и молокопродукты, мясо во всех видах, рыба и морепродукты. В растительных белках состав аминокислот менее сбалансирован под наши потребности, однако при этом некоторые растительные продукты содержат настолько значительные количества той или иной незаменимой аминокислоты, что их рекомендуют для включения в рацион питания людям, страдающим заболеваниями, связанными с её недостатком. Существуют пищевые добавки и медикаментозные препараты для восполнения дефицита тех или иных аминокислот или для достижения специальных целей по активизированию определённых функций организма, но для здорового человека, как правило, достаточно питаться разнообразно, в соответствии с сезоном, для того, чтобы обеспечить себя всеми необходимыми компонентами для правильного обмена веществ. Все излишние компоненты организм использует на производство и аккумулирование энергии и выводит из себя естественным образом 🙂

В научных и медицинских кругах постоянно проводятся разработки, исследования и публикуются материалы на темы процессов метаболизма и всего, что с этим связано. Данные регулярно уточняются и дополняются. Мы постоянно интересуемся этими вопросами и будем стараться в приемлемой для восприятия форме пропагандировать здоровое и полноценное питание в разделах, посвященных описанию свойств различных продуктов и готовых блюд.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *