Меню

Белый маринад для рыбы

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

белый маринад для рыбы, фото

белый овощной маринад для рыбы: рецепт с фотоРыба под маринадом – хорошая идея как для праздничного стола, так и для повседневного рыбного меню. Рыбу для этой цели можно взять морскую или из местных водоемов, на ваш выбор, лишь бы она устраивала вас по стоимости, степени костистости и прочим характерным признакам. Есть немало вариантов и в части выбора маринада к рыбе. Наиболее популярен маринад для рыбы овощной с томатом, но есть немало ценителей «белого» варианта приготовления маринованной рыбы. Рыба готовится также с овощами, но без томата, и при этом сохраняет естественный вид и цветовой оттенок. Маринад и овощи готовятся автономно друг от друга, а затем соединяются с подготовленной рыбой и совместно подвергаются непродолжительной тепловой обработке. Ароматный белый маринад хорошо компенсирует даже сильный специфический запах тех видов рыбы, которые имеют эту особенность. Белый маринад для приготовления около килограмма маринованной рыбы готовим из

  • вода – 500 мл
  • соль – 1 столовая ложка без горы
  • сахар – 1 чайная ложка или по вкусу
  • уксус – 30-50 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт
  • перец черный горошек – 5-7шт
  • перец душистый горошек – 2-3 шт
  • гвоздика – 3-5 бутонов
  • масло растительное (подсолнечное или оливковое) – до 50 мл, если рыба не жирная, или без него
  • отдельно – овощи:
  • морковь
  • корень петрушки или сельдерея
  • лук репчатый
  • масло для пассерования овощей
  1. Воду с солью и сахаром доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перцы и гвоздику, провариваем при слабом кипении 5-7 минут, выключаем огонь, добавляем уксус и при желании – растительное масло. Если вы предпочитаете рыбу под маринадом попостнее – масло можно не лить, а ограничиться тем жиром, который будет превнесен в блюдо пассерованными овощами и обжаренной рыбой.
  2. Овощи очищаем, нарезаем и пассеруем с растительным маслом (подрумянивание овощей в данном случае не требуется) , а затем прослаиваем ими предварительно запанированные в муке и обжаренные кусочки рыбы или рыбного филе, заливаем маринадом, прогреваем до закипания и варим при слабом нагреве 10-15 минут, остуживаем.

Рыба получается острой, пряной, ароматной и соблазнительно-аппетитно выглядит при подаче. Если желаете чтобы рыба оказалась под абсолютно белым маринадом – вместо моркови добавьте при приготовлении больше белых кореньев, используйте пастернак или репу 🙂

Практический совет. Приготовив маринад, обязательно протестируйте его на вкус прежде, чем залить рыбу. Любой маринад следует одобрить по собственному вкусу, так как рыба в готовом виде будет иметь точно такой же. По ходу приготовления маринад всегда можно сделать более острым (добавить уксус) или послаже (добавить сахар) относительно стандартного рецепта, чтобы это соответствовало вашему вкусовому восприятию по конкретному виду маринуемой рыбы.

Удачной готовки!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *