Меню

Фарш из квашеной капусты

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

farsh is kvashenoy kapusti

Выход: 500 гр

фарш из квашеной капусты рецепт и фотоФарш из квашеной капусты — 1 готовим для аппетитных, с остринкой, вареников, пирожков, кулебяк. Квашеную капусту делаем самостоятельно или покупаем. Прежде всего обращаем внимание на качество квашеной капусты – она должна быть не слишком кислой, упругой, с приятным характерным вкусом и ароматом. Готовим 0,5 кг фарша, которого будет достаточно для приготовления 20 шт пирожков среднего размера или 4-5 порций вареников с квашеной капустой. Нам понадобятся — 2

  • капуста квашеная без рассола – 600 гр
  • лук репчатый – 1 шт среднего размера, 40-50 гр
  • масло растительное – 2-3 столовые ложки
  • соль, сахар, перц черный молотый – по вкусу
  • зелень петрушки – при желании
  1. Капусту квашеную тестируем на вкус. Если вкус кажется вам излишне кислым, промываем капусту 1-2 раза в холодной воде, после чего тщательно отжимаем. Вкусную капусту отжимаем без промывания.
  2. Капусту перебираем, отбрасывая грубые черешки листьев, если они присутствуют, затем мелко нарезаем.
  3. На сковороде с толстым дном слегка обжариваем капусту с добавлением небольшого количества растительного масла, чтобы ее аромат стал более выраженным. Не стремимся достичь румяной корочки, разве что чуть-чуть, главное – не допустить пригорания.
  4. Добавляем к капусте немного воды или бульона (до 10% к массе капусты). И при слабом нагреве под крышкой протушиваем капусту минут 20-30 до размягчения и полного выпаривания жидкости — 3. Солим, добавляем по вкусу сахар и черный молотый перец.
  5. Репчатый лук очищаем, моем, мелко рубим и пассеруем на растительном масле до светло-кремового оттенка — 4, добавляем к протушенной капусте, перемешиваем. Фарш готов 🙂
  6. Практикуется добавлять в фарш в самом конце немного рубленой зелени петрушки – 5, но это уже по вашему вкусу и настроению 🙂

Фаршу даем приостыть, а затем используем его для приготовления вкусных домашних вареников, печеных и жареных пирожков, кулебяк из дрожжевого или слоеного теста. Такие лакомства редко встретишь в продаже – это чисто домашний бренд 🙂

Приятного аппетита!

Разнообразные рецепты фаршей для домашних мучных блюд и выпечки – на нашем сайте.

Рецепты приготовления мучных блюд .

Рецепты выпечки.


Автор: nesushi.net