Меню

Фарш картофельный с зеленью

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

фарш картофельный с зеленью, фото

Выход: 500 гр

фарш картофельный с укропом: рецепт с фотоФарш картофельный с зеленью станет аппетитной начинкой для домашних вареников, жареных, а иногда и печеных пирожков, пирогов и даже чебуреков. Да мало ли ему еще можно найти применений 🙂 На самом деле, сытно накормить семью можно не только мясом – экономные хозяйки прекрасно в этом ориентируются 🙂 Главное, чтобы приготовлено было вкусно. В случае картофельных фаршей и начинок для чего бы то ни было начать следует с правильного отваривания картофеля, чтобы максимально сохранить его пищевую ценность. Для приготовления 500 граммов ароматного картофельного фарша с зеленью, которого хватит для наполнения 20 шт пирожков среднего размера или приготовления 4-5 порций вареников с картошкой, нам потребуются

  • картофель очищенный – 500 гр
  • зелень укропа или петрушки – 1 пучок
  • масло сливочное – 15 гр (не обязательно)
  • или растительное – 1 чайная ложка
  • при желании дополнительно лук репчатый — 1/2 головки
  • и масло растительное для его пассерования
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  1. Картофель очищаем, моем, нарезаем крупно, кладем в кипящую воду и варим до полной готовности. Сколько понадобится картофеля в кожуре — зависит от сезона, сорта и качественного состояния картофеля. При варке очищенный картофель существенно массу не теряет, разве что слегка разварится и сольется с отваром.
  2. С отваренного картофеля сливаем воду, даем ему минуту отпаровать и обсохнуть и сразу, в горячем виде, протираем в пюре любым удобным вам способом – вручную, с помощью давилки, или подключаем протирочную технику. В ходе протирания добавляем соль, при желании – перец. Можно добавить маленький кусочек сливочного или ложечку растительного масла.
  3. Зелень укропа или петрушки, или их смесь промываем, отряхиваем от воды и мелко рубим. Добавляем в фарш после того, как он остынет почти до комнатной температуры. Готово – 1 .
  4. При желании в такой фарш можно параллельно с зеленью добавить и пассерованный репчатый лук. Лук очищаем, шинкуем и пассеруем с растительным маслом до прозрачности или подрумяниваем по вкусу, добавляем в фарш, перемешиваем — 2.
  5. При добавлении пассерованного лука сливочное или растительное масло в фарш не добавляем. И вообще много масла не кладем – жирность в фарше не приветствуется, он должен быть сухим и достаточно плотным. Излишек жира может создать проблемы при защипывании вареников или пирожков.

Если вы не любители укропного духа или просто нет зелени под рукой – готовьте фарш из картофеля с луком , который ничуть не хуже подойдет для тех же целей 🙂

При приготовлении дрожжевых пирожков картофельный фарш должен быть теплым, во всяком случае не холоднее температуры окружающего воздуха, иначе тесто будет плохо подходить при расстойке. Для вареников температура фарша большого значения не имеет, лишь бы вам было удобно.

Успехов!

Весь ассортиментный ряд фаршей и начинок для домашней кулинарии.

Вареники и другие мучные блюда – рецепты с фото.

Домашняя выпечка.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *