Меню

Фарш творожный для вареников

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

farsh tvorozhniy dlya varenikov

Выход: 500 гр

Фарш из творога для вареников: рецепт и фотоФарш творожный для домашних вареников в большой степени определяет всё блюдо, которое, без всяких сомнений, относится к числу любимых и популярных в наших регионах. Поэтому к приготовлению фарша отнесёмся серьёзно 🙂 Думаем, не стоит даже напоминать, что фарш для вареников требует качественного, свежего, вкусного творога. Маловероятно приготовить вкусные вареники с фаршем из творога излишне сухого или, наоборот, жидковатого, а тем более с неприятными вкусом и запахом. Свойства творога, предназначенного для вареников, следует оценить ещё в момент покупки. Если же творог уже куплен, и он слишком влажный, текущий, то с ним до начала приготовления фарша придётся поработать. Излишне влажный творог выкладываем на тканевую салфетку, плотно укутываем и оставляем на ночь в холодильнике – к утру его консистенция существенно улучшится. К излишне сухому творогу придётся добавлять больше, чем обычно, сливочного масла и яиц, а кроме того – больше потрудиться при протирании. А теперь считаем, что творог у нас удачный (пластичный, жирный, умеренно влажный) и приготовим из него 500 гр правильного фарша для домашних вареников — 1

  • творог – 400 гр
  • яйцо – 1 шт (ещё лучше – 2 желтка)
  • сахар – 3 столовые ложки
  • мука пшеничная или манная крупа – 1-2 столовые ложки (для влажного творога понадобится больше)
  • масло сливочное – 1 столовая ложка
  • соль, сахар ванильный – по вкусу
  1. Творог протираем через сито с металлической сеточкой вручную или используем блендер — 2.
  2. Добавляем яйцо (желтки), сахар, соль, ванилин, размягчённое сливочное масло, муку или манку, и всё тщательно перемешиваем — 3. В случае применения манки фаршу даём постоять для её набухания 20-30 минут.

Фарш творожный, приготовленный таким образом, можно использовать также для приготовления печеных и жареных пирожков и ватрушек. Для блинчиков творожный фарш готовим без добавления муки (манки) и сливочного масла.

Фарш творожный – продукт скоропортящийся, его не следует готовить заранее и хранить можно только на холоде непродолжительное время.

При желании в творожный фарш можно добавить предварительно перебранный, промытый и обсушенный изюм или включить более оригинальные ингредиенты (свежие фрукты, цукаты, корицу), а также приготовить его без сахара (солёный вариант) и добавить свежий укроп, чеснок и др.- почему бы нет? Но это будут уже совсем другие блюда, а классический вкус душевных домашних вареников пока никому превзойти не удавалось 🙂

На нашем сайте – самые вкусные домашние вареники и разнообразные фарши к ним.

Приобщайтесь, и приятного аппетита 🙂


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *