Меню

Фаршированные патиссоны

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

фаршированные патиссоны, фото

фаршированные патиссоны: рецепт с фотоПатиссоны в домашней кулинарной практике используются не столь активно, как, например, кабачки или цуккини. На самом деле по свойствам, вкусу и применению это то же самое, за исключением ну очень особенной формы овоща 🙂 Держа в руках и рассматривая с улыбкой эту симпатичную «тыквинку», невольно припоминаешь истории о космических «тарелочках», и появляется задор приготовить их как-нибудь поинтереснее, чтобы за обедом, глядя на содержимое своих тарелок, улыбнулись и домашние. Самой удачной идеей в этом плане, без сомнения, будет приготовление патиссонов в фаршированном виде — запеченными или тушеными в соусе. Мы сегодня настроены запекать. Форма овоща как нельзя более подходит для фарширования – ну просто «горшочек» для вкусностей 🙂 На самом деле, фаршируются и запекаются патиссоны практически так же, как и их менее фактурные родичи кабачки и цуккини – предпринимаем те или иные меры для размягчения мякоти плода (иначе не пропекутся), фаршируем чем захотим и запекаем под тертым сыром или соусом — сметанным, сливочным или сырным. Что касается начинки – много вариантов. Из самых популярных – мясо-рис, как в голубцах, рис-грибы, сыр-ветчина, но есть и другие вкусные вариации. Мы сегодня фаршируем курятиной с сыром и томатами. Нежное мясо бройлерной курицы, которая доходит до готовности за несколько минут, даже не нуждается в предварительном обжаривании, а смешанное с томатами после запекания сохранит сочность и приобретет приятные остроту и аромат. Для приготовления 2-3 порций фаршированных патиссонов берем

  • патиссоны небольшого размера – по 2-3 шт на порцию
  • куриная мякоть, или куриное филе, или куриный фарш – 150-200 гр
  • лук репчатый- 1 головка среднего размера
  • морковь – 1 шт, не обязательно
  • помидоры свежие – 1-2 шт небольшие
  • чеснок – 1-2 зубка
  • сыр твердый – 30-50 гр
  • масло растительное – 1 столовая ложка
  • сметана — 1 столовая ложка или майонез
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • зелень петрушки или укропа
  1. Патиссоны моем, срезаем верхушку, затем чайной ложкой выбираем мякоть, стараясь не повредить боковинки. Толщина стенок овоща после этой процедуры должна быть около 0,8-1 см. Для того, чтобы фаршированные патиссоны ровненько держались на тарелке, донышко также можно слегка подрезать. Если патиссоны молодые, и их семена еще мелкие и мягкие, то мякоть, выбранную из середины патиссонов, и верхушечку при желании, мелко нарезав, можно вместе с другими овощами добавить в начинку или просто обжарить и использовать для подгарнировки блюда.
  2. Подготовленные патиссоны изнутри и снаружи смазываем маслом, присаливаем и запекаем в духовке, разогретой до 200-220 градусов минут 15-20. Сильно они не подрумянятся, но станут определенно мягче. Вместо запекания можно проварить патиссоны в подсоленной воде.
  3. Готовим начинку. Овощи очищаем, натираем на мелкой терке или мелко рубим. Затем пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Слегка отжимаем от масла и сока.
  4. Курятину (у нас мякоть, снятая с двух куриных окорочков) пропускаем через мясорубку и соединяем с овощами. При желании добавляем немного рубленой зелени и часть натертого сыра. Солим и перчим по вкусу.
  5. Подготовленной начинкой фаршируем патиссоны. Чем тщательнее вы выбрали мякоть из овощей, тем больше поместится начинки. Принято наполнять с небольшой горкой. Чтобы начинка при запекании не пересохла, смазываем сверху присоленной сметаной или майонезом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.
  6. За 7-10 минут до конца запекания осторожно извлекаем патиссоны из духовки, присыпаем тертым сыром и продолжаем запекание, чтобы сыр аппетитно расплавился 🙂

Подаем фаршированные патиссоны горячими или теплыми. Гарнир не требуется, разве что пара долек свежих овощей и зелень, или остатки обжаренных для начинки овощей. На ароматном масле после обжаривания овощей можно быстро соорудить сметанный соус (разогреть сковороду с остатками масла, рассыпать по ней ложку муки, , перемешать, подрумянить, слегка остудить, добавить ? стакана горячей воды и пару ложек сметаны, присолить, довести до кипения), и подлить его к запеченным патиссонам для большей сочности.

При желании можно после запекания протушить фаршированные патиссоны в сметанном соусе – в этом случае при запекании сыром патиссоны не присыпаем.

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *