Меню

Гарнир из савойской капусты и овощей

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

гарнир из савойской капусты, фото

Порций: 2-3

Размер порции: 100 гр

Для вкусного, нарядного и яркого овощного гарнира к прозрачным мясным бульонам из расчёта на 2-3 порции следует приготовить 300 граммов гарнира из овощей, главным фигурантом которого будет савойская капуста. Этот вид капусты отличается оригинальным цветом и фактурой листьев.

  • капуста савойская – 150 гр
  • морковь – 75 гр
  • петрушка корень или сельдерей – 25 гр
  • лук репчатый или порей – 50 гр
  • томаты свежие – 100 гр
  1. Савойскую капусту разбираем на листья, листья моем и нарезаем шашечками (небольшими кубиками), припускаем до готовности в подсоленной воде или бульоне.
  2. Очищаем морковь, корень петрушки и сельдерея, всё нарезаем дольками, также припускаем до готовности.
  3. Отдельно припускаем очищенные от кожицы томаты , нарезанные дольками.
  4. Неплохо включить в состав гарнира консервированный или припущенный свежий, замороженный зелёный горошек и мелкий лук – севок, обжаренный и припущенный до готовности. Если вам достаточно аромата лука, присутствующего в бульоне, его в натуральном виде в гарнир можно не вводить 🙂

Можно по своему вкусу составить композицию овощей, не забывая о том, что бульон у нас прозрачный, и должен таковым оставаться и после соединения с гарниром. Следовательно, овощей склонных к развариванию не берём 🙂 Преобладать должны савойская капуста и томаты, а содержание густой части (гарнира) в бульоне не должно превышать 30 %.

Подготовленный и уложенный в подогретую тарелку гарнир заливаем горячим, при температуре 75-80 градусов, доведенным до вкуса прозрачным бульоном и подаём вкусный и красивый прозрачный бульон с овощами.

Другие гарниры для бульонов и прозрачных супов, а также сами супы и бульоны с гарнирами – рецепты и фото для вас.

Приятного аппетита 🙂


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *