Меню

Гарнир из тыквы

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

гарнир из тыквы, фото

тыква на гарнир: рецепт с фотоТыкву можно использовать для приготовления вкусного питательного гарнира ко вторым блюдам из мяса, птицы, кролика ничуть не менее удачно, чем картофель. Гарнир получается ярким, сочным, аппетитным и, конечно, полезным. Для гарнира тыкву как самостоятельно, так и в смеси с другими овощами варят, припускают в воде, бульоне или соусе, тушат, жарят, запекают – все это аппетитно и вкусно. Выбор способа приготовления гарнира из тыквы, как обычно, зависит от того, к какому основному блюду ее предполагается подать в качестве гарнира. К блюдам отварным и припущенным, а также из рубленого мяса и птицы лучше тыкву варить, припускать или запекать, а к жареному мясу прекрасно подойдет жареная тыква. Гарнир будет еще аппетитнее, если дополнить его консервированным зеленым горошком, маринованными овощами, фруктами и ягодами или отварными рисом или макаронными изделиями. На самом деле, если ваши домочадцы, мягко говоря, не фанаты этого полезного овоща, то гарнир стоит составить из нескольких компонентов, чтобы едоки постепенно смогли распробовать и оценить несомненные достоинства тыквенного гарнира 🙂 Начните с тыквы жареной

  • тыква – по 150 гр на каждую порцию
  • масло растительное – для обжаривания
  • соль – по вкусу
  • мука пшеничная – для панирования, при желании
  1. Тыкву обмываем, очищаем от кожуры и семечек и нарезаем тонкими ломтиками, мелкими брусочками или соломкой, присаливаем.
  2. На сковороде разогреваем растительное масло и жарим тыкву (как картофель) до подрумянивания. Пробуем — как правило, обжаривания в течение 10-15 минут вполне достаточно для того, чтобы тыква приобрела приятную мягкость. В случае, если ваша тыква не кажется вам готовой – подлейте чуть-чуть кипятка и прикройте сковороду крышкой на 5-7 минут или на такое же время поместите тыкву в разогретую до 180 градусов духовку.
  3. Перед жаркой тыкву можно запанировать в муке, если вам это больше по вкусу.
  4. Припускать тыкву отдельно или в смеси с другими овощами (морковью, корнем петрушки или сельдерея, стручковой фасолью, кольраби, цветной капустой, свежим или замороженным зеленым горошком и др.) также не сложно. Нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю, заливаем горячим бульоном или водой (небольшим количеством, чтобы овощи только были покрыты), добавляем немного сливочного масла и варим при слабом кипении 15-20 минут, за 5-7 минут до конца припускания добавляем соль, сахар, специи по вкусу.
  5. Если припускаем с соусом (сметанным , молочным , белым ), то сначала припускаем в воде или бульоне до готовности, затем отвар сливаем и готовим на нем соус (добавляем сметану или молоко и пассерованную муку до нужной консистенции), соусом заливаем овощи, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.
  6. Для тушения тыкву предварительно обжариваем, а затем тушим с бульоном или соусом при закрытой крышке до готовности – желательно в духовом шкафу. Жидкости берем поменьше, чем при припускании.

На самом деле при приготовлении гарниров из овощей, в том числе из тыквы, корректнее каждый вид овощей варить, припускать или обжаривать по отдельности, и соединять в общее блюдо в готовом виде. Дело в том, что каждый вид овощей доходит до готовности за разное время. В домашнем формате, при приготовлении небольшого количества гарнира, это неудобно, поэтому упрощаем. Но следует всегда все виды тепловой обработки начинать с тех видов овощей, консистенция которых плотнее (тыква как раз из таких :-)), чтобы у них было больше времени дойти до приятной съедобности по сравнению с более деликатными в этом отношении ингредиентами.

Тыкву как гарнир подаем в горячем виде, отварную и припущенную в бульоне – поливаем растопленным сливочным малом, остальные виды тыквенных гарниров и без этого достаточно сочны.

Приятного аппетита!

Другие вкусные домашние гарниры – рецепты с фото.

Вторые блюда.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *