Меню

Гарнир из жареных овощей

     Автор:   4 комментария

жареные овощи гарнир, фото

жареные овощи на гарнир: рецепт с фотоГарнир из жареных овощей — ассорти – тот случай, когда своим соблазнительным разнообразием гарнир теснит на второй план основное блюдо 🙂 Это давно сообразили рестораторы, и вы не можете не признать, что когда вам подают такое, да еще на дощечке, да с веточкой чабреца или розмарина, то крайне занимательно поиграть ножом и вилкой в этой живописной овощной компании, зажаренной в стиле гриль 🙂 Повторить дома не сложно, тем более что в холодильнике летом зачастую бездарно вянут кабачки с баклажанами, а шампиньоны с помидорами и вовсе не переводятся 🙂 На самом деле, сколько можно эксплуатировать бренд «картофельное пюре»? Что касается подгарнировать главное мясное блюдо или традиционную запеченную куриную тушку к приходу гостей – просто лучше не придумаешь. Достаем из холодильника всю овощную наличность, и готовим яркий, ароматный, эффектный гарнир, который отвлечет внимание гостей от всего, что мы не успели 🙂 Для гарнира подойдут

  • кабачки
  • цукини
  • баклажаны
  • свежие помидоры (в идеале черри)
  • сладкий болгарский перец (любого цвета)
  • лук репчатый (шалот, севок)
  • цветная капуста
  • шампиньоны
  1. Все овощи подготавливаем стандартно.
  2. Кабачки (цукини) нарезаем кружочками, присаливаем, оставляем для выделения сока на 10-15 минут, удаляем сок, промокнув бумажной салфеткой, чтобы кабачки лучше румянились при жарке.
  3. Перец очищаем, нарезаем крупными ломтиками.
  4. Овощи жарим на сковороде в тонком слое растительного масла, на сильном огне, до проявления явных следов подпеченности, как при жарке на гриле.
  5. Шампиньоны жарим целиком или нарезанными на половинки – до румяности. Жира можно налить побольше. Солим мелкой солью после жарки.
  6. Лук нарезаем дольками или используем мелкий лук целиком, обжариваем до легкого подрумянивания боков.
  7. Баклажаны подготавливаем как и кабачки (нарезаем, солим, удаляем выделившийся сок), затем жарим. Синие лучше смотрятся в гарнире нарезанными тонкими пластами вдоль. После жарки они становятся пластичными, и их можно при желании сворачивать спиралью.
  8. Помидоры жарятся с эффектом подпекания на практически сухой сковороде, аппетитно сморщивая шкурку.
  9. А вот цветную капусту перед жаркой приходится немного приварить в подсоленной воде. Кстати, обычная, белокочанная капуста, а также савойская и даже пекинская также могут успешно профигурировать в гарнире, будучи нарезаны крупными ломтями толщиной в лист и обжарены до легкой румяности 🙂
  10. Если вы готовите немного гарнира, то все овощи можно, в принципе, обжарить на одной сковороде, достаточно просторной, или противне, но только в один слой, иначе овощи будут не жариться, а тушиться, а это совсем не то. Нам в этом гарнире нравится именно легкая степень прожаривания овощей. Если вам больше по вкусу полная готовность – доведите овощи до готовности в духовке или гриле. Таким же образом удобно подогреть гарнир перед подачей, если он приготовлен заранее, хотя по сравнению со свеже-обжаренными овощами разогретые, понятно, проигрывают.

При желании гарнир можно сделать еще более выразительным по вкусу. Для этого перед подачей к столу жареные овощи следует приправить мгновенно приготавливаемым соусом из смеси в равных частях соевого соуса, меда и зерновой горчицы, или присыпать рубленой зеленью с чесноком, или просто и лаконично увенчать гарнирную композицию фактурной пряной веточкой в тему 🙂

Попробовав гарнир, вы согласитесь, что получается не хуже, чем при приготовлении овощей на мангале или в гриле. Так время от времени вы можете устраивать за семейным обедом ресторанные изыски для домочадцев 🙂

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

4 комментария

  1. Анастасия:

    красота какая! скажите, на сковородку гриль тоже надо масло подливать? я всего пару раз готовила, еще не определилась как лучше — с маслом или без.

    • nesushi.net:

      Спасибо за одобрение 🙂 Насчет масла — мы приверженцы техники обжаривания овощей в масле — при этом они наилучшим образом раскрывают вкус и аромат. Без обжаривания обходимся только в случаях, когда требуется низкая калорийность или особая диетичность блюда.

  2. Анастасия:

    Ну вкус и на вид обалденно получилось! Жалею, что так мало овощей в холодильнике. Делала на гриль сковородке с соусом горч + соев+мед

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *