Меню

Глазурь шоколадно-фруктовая

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

глазурь шоколадно-фруктовая, фото

глазурь шоколадно-фруктовая: рецепт с фотоГлазурь шоколадно-фруктовая – 1 , как и все остальные шоколадные глазури, используется для декорирования поверхности тортов, пирожных и некоторых десертов соблазнительным гладким слоем с матовым шоколадным блеском, восхитительными вкусом и ароматом 🙂 В частности, ее обязательно готовят для брендового торта «Прага», причем для всех его вариаций, но одним этим применение глазури не ограничивается 🙂 «Изюминкой» этой глазури является добавление в ее состав, помимо традиционных для шоколадных глазурей ингредиентов, еще и фруктовой составляющей в виде редкого фруктового повидла или густого сиропа. Во многих рецептах шоколадно-фруктовой глазури рекомендуется добавлять джем, однако в джеме присутствуют фрагменты разваренных фруктов или ягод. Если вас не смутит неровность поверхности вашего изделия – можете добавить и джем. Иногда именно эффект бугристой поверхности определяет специфику изделия 🙂 Какой именно фруктовый состав добавить в глазурь – на ваше усмотрение. Чаще всего используют повидло абрикосовое (в том числе для «Праги»), превносящее во вкус глазури приятную кислинку, а также персиковое, вишневое, яблочное, сливовое, но можно взять и другие, вкус которых гармонирует с шоколадом. Шоколадно-фруктовая глазурь никогда не будет приторной, и это – ее несомненное преимущество 🙂 Для того, чтобы заглазировать довольно большой торт (диаметром до 26 см) будет достаточно глазури, приготовленной из следующего количества ингредиентов

  • масло сливочное – 80 гр
  • сметана или сливки жирные густые (30-35 %) – 3 столовые ложки
  • сахар – 3 столовые ложки
  • какао-порошок – 3 столовые ложки
  • повидло жидкое или густой фруктовый сироп – 50 гр
  1. Маслу даем размягчиться до комнатной температуры.
  2. В металлической, лучше эмалированной, кастрюле или миске соединяем указанное количество масла, сметаны, сахара, какао и повидла (сиропа) – 2, перемешиваем до однородности – 3.
  3. Ставим кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании прогреваем массу, не доводя до кипения – 4. Остуживаем до комнатной температуры или чуть выше. Глазурь готова 🙂

При глазировании поверхности тортов — 5, плоских выпечных заготовок для нарезки пирожных — для того, чтобы глазурь легла ровным слоем, поверхность изделий следует промазать глазировочным мармеладом , или повидлом с исключительно однородной консистенцией, или другим выравнивающим составом, а саму глазурь следует наносить в теплом виде и дать самопроизвольно растечься по поверхности, раскачивая изделие из стороны в сторону, или при необходимости разровнять ножом или удлиненной лопаткой. Затем поместить изделие в прохладное место и дать глазури без спешки застыть. Стандартная толщина слоя глазури — 2-3 мм.

Удачи и приятного аппетита!

Другие глазури и прочие промежуточные кондитерские составы – рецепты с фото.

Торты и пирожные.

Вся домашняя выпечка.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *