Меню

Говядина тушеная с перцем и помидорами

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

говядина с перцем и помидорами, фото

Порций: 3-4

говядина с перцем и помидорами тушеная: рецепт с фотоТушеная говядина – отличная идея для семейного обеда 🙂 Говядина хороша и сама по себе, но особенно с вкусовыми добавками в виде ароматных овощей и трав. Главное – терпеливо протушить ее до приятной мягкости. Говядина тушеная с болгарским перцем и помидорами – 1 – яркий и эффектный способ тушения говядины. Блюдо приятно удивит вас богатым свежим вкусом и ароматом. Говядину для тушения можно использовать в виде мякоти, рекомендованной для тушения (тазобедренная часть, лопатка) или мяса более высокого сорта, если вас не смущает его стоимость. Можно приготовить даже из говяжьих ребер, что мы и запланировали. Чем выше сортность говядины, тем она по консистенции мягче, и тем меньше времени займет тушение. Но мы сегодня не спешим, так что терпения справиться с ребрами хватит 🙂 Обычно говяжьи ребра используют для варки бульонов, но и в тушеном виде после основательной зачистки они необыкновенно аппетитны. Нам понадобятся сковорода, казан или кастрюля с толстым дном, а также продукты из расчета на три-четыре порции блюда – 2

  • говядина – 500-600 гр
  • перец болгарский – 1-2 шт
  • помидоры – 1-2 шт среднего размера или черри – горсть
  • лук репчатый – ? головки
  • чеснок – 1-2 зубка
  • масло растительное – для обжаривания овощей
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу
  • перец горький стручковый – для остроты, при желании
  • зелень петрушки, тимьян – 1-2 веточки при наличии 🙂
  1. Говядину промываем и обсушиваем, мякоть нарезаем кусочками по 2-4 на порцию, ребра зачищаем от грубых сухожилий и нарезаем по косточке.
  2. На сковороде разогреваем растительное масло. Лук чистим и крупно шинкуем. Обжариваем лук до легкого подрумянивания, одновременно ароматизируя растительное масло, и кладем на сковороду мясо. Обжариваем до румяной корочки – 3.
  3. Перекладываем мясо с луком в казан или кастрюлю, подливаем кипятка по уровню мяса, прикрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости. Для тушения ребер потребуется около двух часов, мякоть более высокого сорта протушится за 1-1,5 часа. По окончании тушения бульона останется вполовину меньше, чем вы добавили кипятка. За полчаса до конца тушения солим и перчим мясо по вкусу, кладем лавровый лист.
  4. Чистим и нарезаем крупной соломкой сладкий перец. Обжариваем его в остатках жира после жарения мяса и лука. Как только перец слегка подрумянится, добавляем помидоры – черри целиком — 4, обычные – нарезанными крупными дольками или толстыми кружочками.
  5. Даем помидорам поджариться до румяной корочки и перекладываем их вместе с перцем в казан поверх мяса – 5. При желании добавляем также рубленый чеснок, петрушку и веточку тимьяна для еще большего разгула ароматов 🙂 Не перемешиваем, чтобы сохранить целыми, не разваренными, перец и помидоры.
  6. Прикрываем казан крышкой, уменьшаем огонь и даем говядине пропитаться ароматами овощей и специй 7-10 минут. Готово 🙂

Тушеную говядину подаем горячей, равномерно раскладывая по тарелкам сопровождающие ее ароматные овощи. При желании гарнируем отварным картофелем или рассыпчатым отварным рисом.

Блюдо эффектно приготовить и подать в керамическом горшочке – в этом случае тушение лучше произвести в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов. На время приготовления это существенно не повлияет 🙂

Если вам нравятся соусы к говядине погуще, это не сложно устроить добавлением пассерованной муки – прогрейте на сковороде с жиром 1-2 столовые ложки муки и, разведя горячей водой, добавьте к мясу в процессе тушения. Муку можно спассеровать в конце обжаривания мяса, когда мясной сок со сковороды испарится, а жир станет прозрачным и начнет характерно потрескивать. Отодвиньте мясо в сторону, подсыпьте муки и прогрейте ее с горячим жиром одну минуту. В остальном действуйте как описано выше.

Приятного аппетита!

Другие вкусные мясные блюда для вашего меню – рецепты с фото.

Все вторые блюда.

Гарниры к ним.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *