Меню

Гранатовый маринад

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

гранатовый маринад, фото

гранатовый маринад: рецепт с фото Оригинальным, можно даже сказать – эксклюзивным методом маринования мяса (свинины, говядины), птицы, дичи для приготовления шашлыка или блюд-гриль является маринование в гранатовом соке или маринаде из гранатового сока, который готовится путем добавления в натуральный или слегка разбавленный водой гранатовый сок специй и растительного масла. Предмет маринования (мясо :-)) в результате размягчается, приобретает привлекательный цветовой оттенок и богатый сладковато-пряный привкус. Для того, чтобы замариновать килограмм мяса, достаточно примерно стакана (200 мл) маринада, для приготовления которого нам понадобятся – 1

  • гранатовый сок – 200 мл
  • соль – 1 чайная ложка или по вкусу
  • перец черный молотый, кориандр молотый или свеже-раздробленный – по ? чайной ложки
  • другие специи, рекомендованные к шашлыку – на ваш вкус
  • масло растительное рафинированное – 1-2 столовые ложки
  1. Добываем из гранатов сок любым удобным вам способом. Рекомендации как это сделать – здесь Чтобы добыть стакан сока, потребуются два крупных граната.
  2. Перец черный и кориандр раздавливаем в ступке. Смешиваем гранатовый сок со специями и рафинированным растительным маслом – 2, которое поможет специям лучше раскрыть и сохранить аромат, а также защитит от высыхания и поддержит сочность мяса при тепловой обработке на мангале или гриле.
  3. Гранатовый маринад готов для обработки мяса – 3. Как правило, мясо маринуют одновременно с луком, который впоследствии удаляют или запекают с другими овощами и используют в качестве гарнира к шашалыку.

Длительность маринования зависит от сорта мяса и величины кусков. Как правило, требуется не менее суток, чтобы достоинства столь оригинально замаринованного мяса проявились неоспоримо 🙂 Замаринованное мясо храним в холодильнике.

Растительное масло (подсолнечное или оливковое) не должно иметь сильно выраженного собственного аромата, чтобы не стушевать эффект использования натурального гранатового сока. Специями мы бы также не злоупотребляли 🙂

Для приготовления маринада вместо гранатового сока можно использовать гранатовый соус, разведя его водой до консистенции сока.

Удачного маринования!

Другие универсальные и оригинальные маринады для вашей кулинарной практики.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *