Меню

Хачапури на кефире с брынзой и творогом

     Автор:   2 комментария

фото рецепта хачапури с брынзой

Хачапури на кефире с брынзой и творогом

хачапури на кефире с брынзой и творогом: рецепт с фото Хачапури — 1 , знаменитые хлебные лепешки с творогом или сыром, в том числе брынзой, можно сделать в домашних условиях очень быстро, на скорую руку, если в наличии есть кефир или какой-либо другой кисломолочный продукт (в идеале – мацони :-)) и не слишком пересоленная брынза или другой мягкий сыр, творог. Если брынза слишком соленая, то к ней добавляют пресного творога, чтобы компенсировать вкус начинки. Современных рецептов приготовления хачапури множество, и этот – один из самых популярных и скорых в приготовлении. Для приготовления четырех штук достаточно больших хачапури (диаметром около 20 см) нам потребуются

  • Для теста – 2:
  • кефир (или мацони, тан, айран, любой другой кисломолочный продукт, в т.ч. сыворотка) – 1 стакан
  • сода пищевая или разрыхлитель для теста – 1/3 чайной ложки
  • соль, сахар – по щепотке
  • маргарин или масло растительное – 30-40 гр
  • мука – 2 стакана и около ? стакана на подмешивание и присыпание стола
  • без яйца 🙂
  • Для начинки:
  • брынза – 300 гр
  • или творог
  • или смесь брынзы и творога
  • масло сливочное – 30 гр
  • яйцо – 1 шт, не обязательно
  • соль – по вкусу
  • дополнительно – зелень (укроп, базилик), чеснок – по желанию
  • Еще масло сливочное – для смазки горячих хачапури 🙂
  1. Сначала готовим тесто. Муку просеиваем и смешиваем с солью, сахаром и пищевой содой или разрыхлителем.
  2. Маргарин при комнатной температуре заранее размягчаем до пластичности.
  3. В миску с мукой вливаем кефир, добавляем размягченный маргарин или растительное масло — 3, быстро замешиваем мягкое тесто — 4, подмешивая муку пока оно не начнет отлипать от стола и рук, и отставляем его созревать на 30 минут. На время созревания можно поместить тесто в холод.
  4. Пока тесто созревает, готовим начинку — 5. Брынзу разминаем вилкой или трем на терке. Если брынза излишне соленая – добавляем творога и промешиваем. Можно использовать другой мягкий, крошащийся сыр.
  5. Мы всегда добавляем в начинку для хачапури немного сливочного масла, так вкуснее и сочнее, но, если вы считаете калории, то можно этого и не делать 🙂
  6. Для связности, если начинка получилась рассыпчатой, добавляем яйцо.
  7. Пробуем на вкус — начинка должна быть довольно соленой, но не пересоленной, при желании добавляем рубленую зелень и немного чеснока. Перемешиваем.
  8. Созревшее тесто делим на части. Мы готовим 4 больших хачапури, но можно сделать и вдвое больше малых, если вам так удобнее .
  9. Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто в тонкие лепешки (0,5 см) прямоугольной или округлой формы — как вам больше нравится и в зависимости от геометрии лотка или формы для выпечки, которую вы собираетесь использовать.
  10. В центр лепешек кладем начинку и распределяем ее по направлению к краям, но не до самого края, чтобы тесто можно было надежно защипывать.
  11. Формуем хачапури, сводя и защипывая края теста в виде конвертов — 6 или собирая края лепешки к центру, как при формовании закрытого беляша.
  12. Переворачиваем швом вниз, разравниваем и приплюскиваем руками, распределяя начинку, а затем снова раскатываем в лепешки прямоугольной или округлой формы толщиной до 1 см — 7, только уже с начинкой внутри. Сверху лепешки притрушиваем мукой.
  13. Укладываем их на противень, смазанный растительным маслом, делаем проколы вилкой для выхода пара при выпекании — 8.
  14. Выпекаем наши хачапури в духовке при 180 градусах до подрумянивания – минут 20-25.
  15. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом — 9 для большей сочности и аппетитности.

Подаем хачапури к столу по возможности горячими. Они изумительно выполняют роль хлебных лепешек при подаче к самым разным блюдам (супам, жареным мясу и птице), вкусно сочетаются с салатами из свежих овощей, сами по себе прекрасно утоляют голод.

Хачапури, приготовленные по изложенному рецепту можно не только выпекать, но и поджарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Жарить следует на среднем огне, с обеих сторон до убедительного подрумянивания.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Рекомендуем также приготовить хачапури по-домашнему из дрожжевого теста.

Другая вкусная домашняя выпечка во всем многообразии – рецепты с фото.


Автор: nesushi.net

2 комментария

  1. Екатерина:

    Очень вкусно и совсем несложно!!! Получилось с первого раза, теперь домашние терроризируют и требуют продолжения банкета;-)

    • nesushi.net:

      Рады пообщаться с Вами снова 🙂 Сами в восторге от хачапури во всех вариантах. Спасибо за добрые отзывы :-)))

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *