Меню

Хачапури с зеленью

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

хачапури с зеленью, фото

Хачапури с зеленью

хачапури с зеленью: рецепт с фото Хачапури с зеленью — 1 в принципе готовятся так же, как и любые другие хачапури (из теста простого, на кефире или другом кисломолочном продукте, из дрожжевого или слоеного теста, с сыром, или творогом или брынзой), только в начинку добавляют нарубленную зелень по вашему вкусу – базилик, или кинзу, или укроп, или петрушку, или разную зелень, а также при желании немного зеленого лука или чеснока. Хачапури, и без того неимоверно аппетитные хлебные лепешки, становятся еще ароматнее 🙂 Если вы решили приготовить хачапури в первый раз, показываем как это сделать на примере печеных хачапури из простого теста на кефире с творогом, ну и зеленью, конечно. Размер и форму лепешек выбирайте на свой вкус или исходя из размеров противня или формы для выпекания, которой располагаете.

  • Для теста – 2:
  • кефир (или мацони, тан, айран, любой другой кисломолочный продукт, в т.ч. сыворотка) – 1 стакан
  • сода пищевая или разрыхлитель для теста – 1/3 чайной ложки
  • соль, сахар – по щепотке
  • маргарин или масло растительное – 30-40 гр
  • мука – 2 стакана и около половины стакана на подмешивание и присыпание стола
  • яйцо – 1 шт или без яйца
  • Для начинки — 3:
  • творог – 300 гр
  • или любой мягкий сыр, брынза
  • масло сливочное – 30 гр
  • яйцо – 1 шт, не обязательно
  • соль – по вкусу
  • зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) – пол пучка
  • зеленый лук и чеснок – по желанию
  • Еще масло сливочное – для смазки горячих хачапури 🙂
  1. Сначала готовим тесто. Муку просеиваем и смешиваем с солью, сахаром и пищевой содой или разрыхлителем.
  2. Маргарин при комнатной температуре заранее размягчаем до пластичности.
  3. В миску с мукой вливаем кефир, добавляем размягченный маргарин или растительное масло, быстро замешиваем мягкое тесто, подмешивая муку пока оно не начнет отлипать от стола и рук, и отставляем его созревать на 30 минут. На время созревания можно поместить тесто в холод.
  4. Пока тесто созревает, готовим начинку.
  5. Зелень базилика, или кинзы, или укропа, или петрушки промываем и обсушиваем, а затем мелко рубим. По вашему вкусу можно использовать смесь разных видов зелени, а также зеленый лук и чеснок.
  6. Творог просто разминаем вилкой, солим, для большей сытности и сочности добавляем сливочное масло, а для связности – яйцо. Если творог сам по себе достаточно жирный и вязкий, можно масло и яйцо не добавлять.
  7. Пробуем на вкус — начинка должна быть довольно соленой, но не пересоленной. Перемешиваем.
  8. Созревшее тесто делим на четыре части. Собираемся выпечь четыре больших хачапури. Для наглядности приготовим два квадратной и два – овальной формы. А вы можете формовать лепешки удобного вам размера и формы 🙂
  9. Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто в тонкие лепешки (0,5 см) прямоугольной или округлой формы.
  10. В центр лепешек кладем начинку — 4 и распределяем ее по направлению к краям, но не до самого края, чтобы тесто можно было надежно защипывать.
  11. Формуем хачапури, сводя и защипывая края теста в виде конвертов — 5 или собирая края лепешки к центру — 6 , как при формовании закрытого беляша — 7 .
  12. Переворачиваем швом вниз, разравниваем и приплюскиваем руками, распределяя начинку, а затем снова раскатываем в лепешки прямоугольной или округлой формы толщиной до 1 см — 8, только уже с начинкой внутри. Сверху лепешки притрушиваем мукой.
  13. Укладываем их на противень, смазанный растительным маслом, делаем проколы вилкой для выхода пара при выпекании.
  14. Выпекаем наши хачапури в духовке при 180 градусах до подрумянивания – минут 15-20 — 9. Степень запеченности лепешек – на ваш вкус, однако передерживать их на выпекании не стоит, чтобы зелень не потеряла аромата.
  15. Горячие хачапури можно сверху смазать сливочным маслом, которое пропитает корочку и придаст ей аппетитную сочность 🙂

Подаем хачапури к столу по возможности горячими. Они изумительно выполняют роль хлебных лепешек при подаче к самым разным блюдам (супам, жареным мясу и птице), вкусно сочетаются с салатами из свежих овощей, сами по себе прекрасно утоляют голод.

Хачапури, приготовленные по изложенному рецепту можно не только выпекать, но и поджарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Жарить следует на среднем огне, с обеих сторон до убедительного подрумянивания.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Рекомендуем также приготовить хачапури по-домашнему из дрожжевого теста., в том числе и с зеленью.

Другая вкусная домашняя выпечка во всем многообразии – рецепты с фото.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *