Меню

Имбирное печенье

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

имбирное печенье, фото

Выход: 700-800 гр

имбирное печенье: рецепт с фотоИмбирное печенье — 1 – одно из разновидностей печенья песочного, в котором основной изюминкой, естественно, является ароматизация теста свежим или сушеным корнем имбиря. Такое печенье традиционно готовят к Рождеству и новому году, формуя его в виде фигурок человечков, оленей, елочек, ангелов и т.п. Часто в тесто для печенья добавляют мед и другие пряности кроме имбиря (кардамон, корицу, гвоздику и др.), но такие изделия мы бы скорее назвали имбирными пряниками 🙂 Печенье с добавлением имбиря, особенно свежего, получается необычайно ароматным, с пикантной остринкой, т.ч. мы предпочитаем другие пряности в имбирное печенье не добавлять, к тому же, будучи любителями этого лакомства, мы готовим его не раз в год, а постоянно, не заморачиваясь со сложными формами, а придавая печенью стандартную округлую форму. Чтобы печенье было пышным и рассыпчатым, добавляем в тесто сметану и не переслаживаем. Отличная добавка к домашнему чаепитию. К тому же приготовить такое печенье на самом деле просто. Для приготовления 700-800 гр печенья берем – 2

  • маргарин сливочный или молочный, или масло сливочное – 200 гр
  • яйца – 2 шт
  • сахар – 2/3 стакана или по вкусу
  • соль — щепотка
  • сметана – 2-3 столовые ложки
  • сода пищевая или разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
  • имбирь корень свежий – 1 среднего размера, или сушеный молотый – 2 чайные ложки
  • мука пшеничная – 2,5 стакана или по консистенции теста
  • маргарин для смазывания противня
  • сахар для посыпки печенья
  1. Корень имбиря очищаем от кожицы и натираем на терке – 3.
  2. Маргарин или масло сливочное заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре, пока они размягчатся до пластичного состояния. Добавляем сахар и растираем вилкой или лопаточкой до однородного состояния, если вам удобнее – можно взбить с помощью миксера.
  3. Добавляем яйца и сметану, предварительно погасив в ней пищевую соду – 4, активно размешиваем. В случае, если вы используете не соду, а разрыхлитель для теста – его следует смешать с мукой.
  4. Добавляем в смесь натертый имбирь – 5, перемешиваем.
  5. За несколько приемов добавляем муку – 6, быстро вмешиваем до такого состояния, чтобы его можно было переместить на стол для продолжения замеса.
  6. Перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой – 7 и домешиваем, подсыпая муку, до отлипания теста от стола и от рук. Консистенция теста мягкая — 8.
  7. Охлаждаем тесто в холодильнике – от двух часов до «на ночь». Помещаем его в миску, присыпанную мукой и прикрываем полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло. Охлажденное тесто формуется легче и при выпекании активнее подходит.
  8. Формуем печенюшки. Раскатываем остывшее тесто в жгут диаметром 3-4 см и отщипываем или отрезаем от него небольшие кусочки, размером с орех, которые, припорошив ладони мукой, скатываем в шарики, слегка приплюскиваем и раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой и смазанном маргарином, на достаточном расстоянии друг от друга. Печенюшки при выпечке изрядно подходят.
  9. Печенье можно выпекать без смазывания поверхности, они получатся матовыми и больше растрескаются по поверхности, что выглядит весьма аппетитно. Мы в данном случае смазали поверхность печений перед выпечкой яйцом и присыпали сахаром – так они более румяны и сладки.
  10. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 15-20 минут – 9. Печенья должны увеличиться в объеме в 1,5-2 раза и красиво подрумяниться как сверху, так и снизу.

Печенье готово. У нас получилась вот такая ароматная «куча» — 10, не считая тех экземпляров, которые не дождались фотографирования 🙂

Что касается новогодних и Рождественских изысков при приготовлении имбирного печенья – замешиваем чуть поплотнее, раскатываем тонкими пластами, вырезаем печенюшки при помощи фигурных выемок и украшаем различными глазурями и посыпками. Реально и «домик» сконструировать – доживем до Нового года – построим 🙂

Приятного аппетита!

Другие домашние печенья и пряники – рецепты и фото.

Вся выпечка.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *