Меню

Кабачки фаршированные мясом и рисом тушеные

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

кабачки с мясом и рисом тушеные, фото

Кабачки фаршированные мясом и рисом тушеные

: 5-6

кабачки с мясом и рисом: рецепт с фотоКабачки и цукини – аппетитный повод полакомиться на протяжении всего лета. Приготовить их можно множеством способов. Один из самых презентабельных вариантов приготовления – фаршированные кабачки. Сочная мякоть кабачков приятно сочетается по вкусу с начинками из мяса, курицы, творога, овощей и др. Предпочтение – молодым кабачкам, которые легко приобретают мягкую консистенцию как при тушении в соусах, так и при запекании, и даже не требуют очистки, но и зрелые кабачки после соответствующей кулинарной обработки вполне годятся для приготовления фаршированных блюд. Предлагаем вам популярный домашний рецепт – кабачки фаршированные мясом и рисом, тушеные в сметанном соусе с томатом — 1 . Не пропустите это летнее удовольствие 🙂 Для приготовления 5-6 порций нам потребуются

  • кабачки – 4-5 шт
  • мясо (говядина или свинина мякоть), или мясной фарш – 600-700 гр
  • рис – 5-6 столовых ложек (по 1 столовой ложке на каждую порцию)
  • лук репчатый – 1 большая головка
  • масло растительное – для пассерования лука и томата
  • для соуса
  • сметана- 200 гр
  • томатное пюре – 1 столовая ложка (или свежий помидор – 1 шт большой)
  • мука – 1 столовая ложка
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу
  1. Кабачки выбираем не слишком толстые, молодые, по возможности с равномерным диаметром по всей длине овоща. Моем, обрезаем концы, нарезаем поперек на цилиндрики высотой 4-5 см. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы, а старые лучше очистить. Оригинально выглядит готовое блюдо, если кабачки очистить полосками, оставив часть кожуры.В каждом цилиндрике с помощью ложки выбираем сердцевину с семенами, не прорезая до дна — 2.
  2. Мясо промываем и измельчаем на мясорубке вместе с сырым луком. Часть лука можно оставить для добавления в соус, по вашему желанию. По вашему вкусу лук, который добавляется в фарш, можно предварительно спассеровать с растительным маслом. Если вы используете готовый мясной фарш, просто добавьте в него мелко нарубленный сырой или пассерованный лук.
  3. Рис отвариваем до полуготовности, отцеживаем, остуживаем и добавляем к мясному фаршу — 3. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. По сути, фарш для кабачков ничем не отличается от фарша, который мы используем для приготовления голубцов 🙂
  4. Делим фарш на порции по количеству подготовленных кабачковых «цилиндриков», скатываем в виде колобков и помещаем внутрь цилиндриков, чтобы сверху образовалась небольшая горка. Для лучшего вкуса выемки внутри кабачковых цилиндриков можно смазать растительным маслом и присыпать солью и перцем. Зафаршированные кабачки в один слой укладываем в кастрюлю с широким толстым дном или сотейник, подливаем немного кипятка, присаливаем и, прикрыв крышкой, подвариваем 15-20 минут, чтобы кабачки размягчились до приятной съедобности – 4.
  5. За это время готовим упрощенную версию сметанного соуса с томатом – 5, в данном случае густой классический сметанный соус не требуется 🙂 На сковороде с тонким слоем растительного масла пассеруем оставленный лук, томатное пюре или мелко порубленный свежий помидор, добавляем сметану, перемешиваем, разводим горячим мясным бульоном или отваром, образовавшимся от подваривания кабачков, солим и перчим по вкусу. Для того, чтобы соус получился более вязким, можно добавить в него пассерованной муки, предварительно разведя ее горячей водой или бульоном до консистенции однородной «кашицы».
  6. Заливаем соусом подваренные кабачки и дотушиваем до готовности, еще минут 30, под крышкой на среднем огне. Готовность определяем по мягкости кабачковой оболочки и состоянию фарша – фарш должен быть мягким, рассыпчатым, без розоватого оттенка внутри.

Кабачки подаем к столу горячими или теплыми, как вам больше нравится. Это же блюдо можно приготовить и в духовке, причем как в соусе, так и без него, как запеченное, только кабачки предварительно обязательно нужно подварить, а для красоты, за 5-10 минут до конца запекания, кабачки сверху обсыпать тертым сыром.

Попробуйте и другие варианты приготовления фаршированных кабачков – с овощами , с творогом – это очень вкусно 🙂

Другие аппетитные домашние блюда из овощей – рецепты с фото.

Все вторые.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *