Меню

Как чистить авокадо

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

как чистить авокадо, фото

как чистить авокадо: инструкцииКак чистить авокадо? Этот вопрос до сих пор нередко задают пользователи, хотя плод, еще недавно считавшийся экзотическим, в настоящее время стабильно обосновался на прилавках супермаркетов и рынков 🙂 Большинство уже более-менее разобрались с тем как полакомиться авокадо, прониклись информацией о его полезности, привыкли к вкусу и относительно договорились, как к нему обращаться (плод, фрукт – он, авокадо вроде – оно :-)). Чистить авокадо не сложно, вопрос в другом – какого сорта и степени зрелости плод вам удалось приобрести. Похоже, до нашей торговой сети добираются авокадо не самых лучших сортов и уж точно не той степени зрелости, при которой оценить их истинные достоинства можно в полной степени. Как известно, авокадо, являясь плодом, имеет консистенцию и вкус совершенно не отвечающий нашим привычным представлениям. Разные сорта авокадо поражают любителей вкусовыми оттенками от хвойно-орехового до хлебного и беконоподобного, к тому же вкус меняется по мере созревания 🙂 В зависимости от сорта мякоть авокадо имеет разные цветовые оттенки (от почти белого и светло-оливкового до интенсивно желтого или зеленого) и разную степень жирности. Внешний вид плода также весьма разнится – кожура чаще всего темно-зеленая пупырчатая, но бывает посветлее и гладкая, есть и темно-фиолетовые сорта. Лучшие сорта авокадо достаточно крупные, а мягкость и жирность их мякоти такова, что шкурка с нее практически соскальзывает, стоит ее только слегка поддеть ножом или потянуть пальцами и, нарезав тонкими ломтиками, авокадо можно чуть ли не размазывать по бутербродам, словно плодовое масло. Такие чудеса мы можем наблюдать разве только в видеороликах, выкладываемых в сеть аборигенами территорий произрастания авокадо. Главная задача, в которой соревнуются мастера очистки авокадо – не замаслить руки, и получается у них здорово 🙂 У нас совсем другие обстоятельства. Авокадо, которые мы реально можем приобрести, как правило, бетонно-тверды, а если помягче – не факт, что за счет зрелости. Их зачастую приходится чистить традиционно – как картошку. Некоторые сорта авокадо с тонкой, не слишком жесткой оболочкой можно не чистить вообще. Считается, что если подержать плод при комнатной температуре сутки-двое – он дозреет. Случается, но не всегда. Зато, в отличие от аборигенов, мы можем нарезать достающиеся нам авокадо кубиками или ломтиками для приготовления салатов, готовить из мякоти пасту-пюре для промазывания и декорирования бутербродов и даже пытаемся его жарить, что для правильного авокадо нереально. На самом деле авокадо едят сырым. При нагревании и даже просто нахождении в очищенном виде авокадо быстро теряет свои полезности за счет окисления, ухудшается внешний вид его мякоти. Очищенную мякоть авокадо, чтобы она не темнела, практикуется сбрызгивать лимонным соком – помогает, но тоже сильно зависит от сорта плода. Поэтому будем разбираться с авокадо в том виде, который имеем – достаточно плотным, но не ниже уровня комфортной прожевываемости (во определили :-)).

  1. Авокадо — 1 обмываем и протираем салфеткой или бумажным полотенцем. Надеваем перчатки, чтобы не замаслить руки (а вдруг наш авокадо окажется действительно по-правильному спелым :-)) и сохранить первозданную чистоту мякоти, которую извлечем, т.к мыть ее после извлечения не принято. Берем также чистую разделочную доску или тарелку, нож с острым не длинным лезвием и чайную ложечку с максимально острым краем, которая у вас найдется.
  2. Легко разрезаем авокадо вдоль или поперек, пока нож не упрется в твердую крупную косточку, половинки осторожно расшатываем, прокручиваем одну относительно другой и разнимаем плод на две половинки.
  3. Косточка или выпадет сама — 2, или мы ей чуть-чуть поможем – пальцами или ножом. Те, кто показывает мастер-класс очистки авокадо, не прикасаясь к мякоти руками, делают следующее – держа половинку плода с косточкой в одной руке, другой рукой ударяют по косточке острием ножа. Нож легко входит в косточку и застревает в ней, после чего косточку легко извлечь. Это работает 🙂
  4. Анализируем качество имеющегося авокадо – количественное содержание мякоти, возможность отделения от нее кожуры. Попробуйте отделить кожуру, осторожно поддев ее ножом и пройдясь, постепенно углубляясь, по периметру плода. Поддается? Значит вам повезло, авокадо достаточно созревший. Если кожура легко отслоится, то, перевернув половинку плода, удастся просто стряхнуть мякоть из кожуры на тарелку. Если это нереально – приобретенный вами плод не дозрел, будем мякоть из него вырезать.
  5. Теперь пора определиться с тем, желаете ли вы сохранить кожуру половинок авокадо в виде «лодочек», чтобы наполнить их салатами для эффектной подачи к столу. Это не ноу-хау, но все еще производит впечатление на гостей 🙂 Если да, то вырезаем из плода мякоть, оставляя часть ее при кожуре. Если нет – просто срезаем кожуру тонким слоем. Мы собираемся сохранить «лодочки». Выбрать мякоть из кожуры можно так – острием ножа делаем один или несколько надрезов внутри половинки плода, не дорезая до кожуры на 1-2 мм, затем, поворачивая плод и лезвие ножа в удобном направлении, вырезаем дольки мякоти – 3. По-другому – делаем внутри половинки авокадо не сквозные надрезы в виде сеточки по размеру будущих кубиков для салата и легко вынимаем их из плода с помощью чайной ложки – 4.
  6. Если нарезка мякоти авокадо аккуратными кубиками или дольками вас не волнует, а вы собираетесь готовить из авокадо пюре или рубить его для салата стихийно — просто выберите мякоть чайной ложкой как вам удобнее 🙂
  7. Извлеченную мякоть авокадо – 5 сбрызгиваем лимонным соком и используем по назначению.

Удачи! Питайтесь вкусно и полезно 🙂

Что еще интересно узнать о кулинарных технологических процессах , которые не всегда на виду 🙂

Салаты и закуски, в том числе с авокадо — рецепты с фото.

Новогоднее меню.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *