Меню

Как подать мороженое

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

как подать мороженое

Как подать мороженое к десерту вкусно и красиво? Мороженое традиционно подаем к столу в креманках из стекла, фарфора, мельхиора, а при их отсутствии в домашнем арсенале посуды – в наиболее подходящих вазочках, пиалах, стаканах. DSC00047

Главное, чтобы его удобно было есть ложечкой. Не забываем о блюдцах 🙂 Все зависит от стиля приема гостей, который вы устраиваете. Для молодежной вечеринки от классики можно отказаться. Рассмотрим все же традиционные варианты подачи.

Мороженое со взбитыми сливками. При наличии времени лучше всего приобрести натуральные свежие 35% сливки и взбить их непосредственно перед подачей десерта, но если это не вписывается в регламент мероприятия, придется воспользоваться баллончиком – также в последний момент, т.к. сливки в своем воздушном состоянии долго не продержатся. Одновременно со сливками к мороженому можно добавить и другие вкусовые ингредиенты на ваш выбор. Сочетание мороженого и сливок – неповторимо нежный по ощущениям вариант подачи десерта. DSC05384

Мороженое с фруктами. В таком формате десерт наиболее ярок как по виду, так и по вкусу. Фрукты выбираем по собственным предпочтениям и из соображений сочетаемости и возможности нахождения в нарезанном виде без стекания излишнего сока и потери привлекательности. Яблоки не берем (темнеют), по крайней мере – без подработки в виде проваривания в сиропе. Наиболее подходят для подачи с мороженым персики, киви, бананы, виноград, малина и другие целые ягоды. Цитрусовые (кроме грея) очень неплохи по вкусовому сочетанию, если только не слишком подмочат десерт соком – кладем в последнюю очередь. При подаче фрукты неплохо слегка «припудрить» сахарной пудрой или напротив – сбрызнуть соком лимона. Можно проделать это непосредственно в креманке или до момента добавки к мороженому. DSC00015

Мороженое с изюмом, сушеными фруктами, цукатами. Сушеные фрукты для подачи с мороженым нужно промыть, слегка распарить (не замачивать!) и нарезать на дольки такой величины, чтобы их удобно было подцепить чайной ложечкой. Изюм кладем целиком – конечно без косточек. Сушеные финики, инжир, бананы и другие экзотические для наших широт сушеные плоды придают десерту соответствующую вкусовую и смысловую направленность. При подаче десерта с сухофруктами их до помещения в креманку также можно слегка посыпать сахарной пудрой, смешав ее с тонко помеленными пряностями типа корицы, кардамона, белого или розового перца. DSC00058

Мороженое с шоколадом. Классика подачи. Черный или молочный, или белый шоколад толчем или натираем на терке и посыпаем им мороженое. Можно подать мороженое с шоколадным соусом на основе какао, особенно для любителей подтаявшего варианта употребления десерта. Если соус подать отдельно и подождать, пока мороженое подтает, можно по мере употребления добавлять соус почти до состояния «шоколад с мороженым» 🙂 DSC09056

Мороженое с орешками или бисквитным печеньем. Это уже для любителей похрустеть 🙂 Но для того, чтобы хрустеть было чем, орешки следует предварительно подсушить в духовке или слегка обжарить на сухой сковороде. Орехи можно использовать грецкие, лещину, арахис, фисташки, кешью – на ваш вкус. Бисквитное печенье подаем отдельно или укладываем в креманку сбоку, чтобы не слишком подмочить.

Кроме того, к мороженому практикуется подача фруктовых сиропов, джемов, варенья, сладких фруктовых соусов , различных вкусовых посыпок. Проявив фантазию и отойдя от классики, можно устроить подачу десерта с добавками самого парадоксального плана (пряной зеленью, острыми гарнирами) или даже фламбировать его — подлить крепкого коньяку и поджечь 🙂 Главное, чтобы гости это приняли и оценили, а гарнир для мороженого при соприкосновении с холодным главным фигурантом десерта не растекся или не застыл. Именно по этой причине такие вкусные добавки к десертам, как мед, желе, фруктовые, сметанные и белковые кремы применяются ограниченно.

Вкусных десертов !


Автор: nesushi.net