Меню

Котлеты из куриного филе

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

котлеты из куриного филе, фото

котлеты из куриного филе: рецепт с фотоКуриные котлеты в связи с их относительной дешевизной постоянно актуальны в меню граждан среднего достатка, хотя и наши состоятельные сограждане от домашних куриных котлеток вряд ли откажутся 🙂 На самом деле – вкусно и аппетитно 🙂 Такие котлеты наверняка понравятся и детворе. Рецептов приготовления куриных котлет невероятное множество. У нас сегодня настроение приготовить котлетки из куриного филе натуральными (без хлеба) и придать им пышную структуру добавлением в фарш взбитых яичных белков. Котлеты на этот раз будут сочными, но не такими мягкими, как без яиц и с добавлением размоченной в молоке булочки — попробуйте. К достоинствам рецепта отнесем также исключительно светлый оттенок котлетной мякоти, что характерно при использовании именно филе, а не всей мякоти курицы. Такие котлетки, в отличие от стандартных куриных , панировать в муке или сухарях не принято – они и без того отлично держат форму при жарке. Для приготовления 8-10 шт домашних котлеток из куриного филе потребуются

  • филе куриное – 600 г (мы снимаем филе с одной куриной грудки)
  • яйца куриные (белки) – 2-3 шт
  • лук репчатый – 1 головка маленькая, или без лука
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • масло растительное рафинированное для жарки котлет
  1. Куриное филе без кожи и жира (или на ваше усмотрение :-)) промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с луком. Лук можно в принципе и не класть. Можно также предварительно подвергнуть лук пассерованию до прозрачности с растительным или сливочным маслом. Это – варианты приготовления, на ваш вкус. Мы сегодня кладем сырой лук.
  2. Белки яиц взбиваем венчиком или с помощью миксера в густую пену.
  3. Добавляем взбитые белки к приготовленному фаршу, солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем, стараясь не слишком посадить белки.
  4. На сковороде разогреваем растительное масло тонким слоем.
  5. Руками, смоченными в воде, берем по горсточке куриного фарша, придаем ему форму котлет и кладем на сковороду жариться в разогретом масле. Поджарив до золотистой корочки, переворачиваем котлетки на другую сторону. Нагрев при жарении не слишком интенсивный – в данном случае пережаривать котлеты не стоит, достаточно легкой «румяности».
  6. Чтобы убедиться в полной готовности котлет, самую пышную из них прокалываем острием ножа, слегка придавливаем и убеждаемся в том, что текущий из нее сок абсолютно прозрачен, без признаков крови. Если сомневаетесь – уменьшите нагрев, прикройте сковороду крышкой и пропарьте котлеты 7-10 минут, или на такое же время поместите их в духовку, разогретую до 180 градусов.
  7. Котлеты готовы. Едим горячими или остывшими – по-любому вкусно 🙂 Гарнир к домашним куриным котлеткам подойдет практически любой – от популярной «пюрешки» до салата из свежих овощей. Сытно и аппетитно сопроводят котлеты гарниры из отварных макаронных изделий, любые каши, жареная картошка. Не помешает оживить нежный вкус курятины, добавив при подаче пару ломтиков острой домашней овощной солки или ложечку любимого соуса 🙂

Интересен вариант приготовления котлет из филе курицы, нарезанного мелкими кусочками, которые жарятся как оладьи и имеют примерно такой же вид, но это уже отдельная история 🙂 Котлеты из куриного филе для разнообразия и большей полезности практикуется готовить с овощами (морковью, кабачками , капустой и др), зеленью, шпинатом, сыром, на пару, в духовке, фаршировать разными вкусностями, а также панировать в сухарях или жарить в кляре. Не стесняйтесь экспериментировать 🙂

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *