Меню

Красная смородина

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

красная смородина, описание с фото

Красная смородина – сочная, ярко-красная ягода, обильно вызревающая в наших широтах с июня по август на кустарнике того же наименования (другие названия — смородина обыкновенная, смородина садовая, из семейства крыжовниковых), образуя живописные грозди, которые вдохновляют садоводов с творческой жилкой ее не только кушать, но и фотографировать, и даже писать маслом 🙂 На самом деле – невероятно красиво. Ягоды смородины небольшие (8-12 мм), прозрачно сияющие и сочно пропускающие сквозь себя солнечный свет. Многие считают красную смородину не самой важной, в смысле полезности, садовой культурой, и явно обижают красавицу, устраивая из ее зарослей живые изгороди по периметру дачного участка. Для лучше осведомленных красная смородина – кладезь целебных свойств и уникальный материал для кулинарии. Ягода обладает кислым вкусом и практически не имеет аромата. Ареал распространения красной смородины в ее естественном, «диком» виде – вся Евразия, где эта светолюбивая культура предпочитает селиться в лесной зоне, по берегам ручьев и рек, образуя густые заросли. Культурных сортов красной смородины насчитывается несколько десятков, и селекционеры активно работают в этом плане 🙂

Калорийность свежих ягод красной смородины – 39 ккал на 100 граммов, а в сушеном виде ягоды, благодаря высокому содержанию углеводов, становятся более чем калорийными, до 300 ккал, и ими лучше не злоупотреблять тем, кто склонен к ожирению 🙂

Кулинарное использование красной смородины. Ягода полна сюрпризов 🙂 При всей ее тонкокожей сочной прозрачности впечатление, что стоит придавить пальцами, и она полностью истечет соком — обманчиво. Красная смородина настолько богата пектинами —   желирующими веществами растительного происхождения (1,1 г на 100 гр ягод), что добыть из нее сок не так-то просто – ягоды практикуется даже кратковременно прогревать, чтобы в плане отдачи сока смородина стала сговорчивее 🙂 Зато она прекрасно сама себя желирует, и это позволяет приготовить из ягод смородины уникальные по красоте, прозрачности и стойкости желе (без добавления загустителей), которые отлично хранятся длительное время и широко используются кондитерами для прослаивания и декорирования разного рода выпечки и десертов. С красной смородиной пекут вкусные пироги, шарлотки, маффины и торты. Как и из всех прочих ягод, из красной смородины получаются великолепные кисели и компоты, квасы и напитки — холодные и горячие. Ее вкусно добавлять в чай – ничем не хуже лимона 🙂

Сок и морс из красной смородины приятно и полезно утоляют жажду. Используя острый кислый вкус ягоды, ее применяют для приготовления разнообразных соусов к мясу, птице, рыбе. Сладкие соусы готовят тоже 🙂 С красной смородиной можно приготовить оригинальные супы, в ее соке маринуют овощи и фрукты, а саму смородину на зиму замораживают, сушат, вялят, перетирают с сахаром, варят из нее варенья, джемы, конфитюры и даже повидло, в том числе в сочетании с другими фруктами и ягодами, делают мармелад, сорбеты и мороженое. Так что кроме просто лакомиться красной смородиной с куста, у вас – море вариантов 🙂 Но есть и «ложка дегтя» — косточки красной смородины многочисленны, великоваты как для ее деликатного объема и заметно портят удовольствие от ее употребления во всех блюдах, при приготовлении которых их поленились удалить – сито в руки и протираем, коллеги, а что делать 🙂

Полезные свойства красной смородины. Компетентные источники утверждают, что красная смородина сначала была высоко оценена как сугубо лечебное растение, и только спустя время ее стали употреблять в пищу как и другие ягодные культуры, используя в повседневном питании. Ягоды красной смородины переполнены полезными пищевыми веществами и витаминами. Правда по содержанию витамина С она существенно уступает смородине черной, зато в ней весьма велико содержание витаминов А, РР и Е, представлена и В-витаминная группа. Особенная ценность ягоды заключается в том, что в ее составе имеются кумарин (препятствует повышенной свертываемости крови, что предупреждает возникновение инфарктов и инсультов) и серотонин (гормон удовольствия и уничтожитель раковых клеток). Богат и минеральный состав ягоды. В ней больше, чем в черной смородине, железа и калия, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы организма.

В целом красную смородину можно охарактеризовать как природный продукт, повышающий общий тонус организма, обладающий противовоспалительными, жаропонижающими, моче-и желчегонными, слабительными и кроветворными свойствами, активизирующий перистальтику кишечника, улучшающий аппетит и настроение.

Красная смородина не только сама красива — это ягода для вашей красоты 🙂 Снова же благодаря высокой концентрации калия красная смородина стимулирует выведение из организма лишней жидкости, а следовательно предотвращает образование отеков и «мешков» под глазами. Содержащаяся в ней в обилии клетчатка способствуют выведению шлаков и токсинов, вредного холестерина, что также благотворно влияет на внешний вид. Органические кислоты, в избытке содержащиеся в ягоде, могут послужить прекрасным отбеливающим и отшелушивающим средством для вашей кожи 🙂

Противопоказания к чрезмерному употреблению красной смородины связаны с ее высокой кислотностью – может произойти обострение язвенной болезни или гастрита. Не стоит увлекаться ягодой также страдающим гемофилией, плохой свертываемостью крови, гепатитом.

Как собирать, выбирать и хранить красную смородину. Собирая смородину с куста и предполагая использовать ее не сразу, делайте это не после дождя и не ранним утром, когда еще не сошла роса – влажная смородина хранится хуже. По этой же причине не следует обрывать ягоды с кистей. Емкость для сбора ягод не должна быть глубокой – в толстом слое ягоды смородины могут раздавиться под собственным весом. Лучше всего подойдет широкая корзина или ящик с невысокими бортиками. Если вы покупаете красную смородину на рынке, также отдайте предпочтение сухой, не мятой, с яркими крепкими ягодами без явных внешних повреждений и налетов. Свежесобранная сухая (не мытая) красная смородина может храниться в холодильнике в стеклянной банке или контейнере от двух недель до двух месяцев, почти не теряя своих полезных свойств. Герметично закрывать тару, в которой хранится смородина, не следует – ягоды должны «дышать». Если ягоды, которые вы хотите сохранить, все же влажноваты – не моя, просушите их, разбросав тонким слоем на любой сухой поверхности. Слегка недозревшие ягоды будут храниться дольше и дозреют по мере хранения. Заморозить красную смородину – тоже не проблема. В этом случае ее следует аккуратно отделить от веточек, уложить в один слой на плоский поднос и поместить в морозилку до полного затвердения, после чего ссыпать в контейнер и хранить хоть до следующего урожая, расходуя по мере надобности для приготовления вкусных киселей-компотов, десертов и аппетитной домашней выпечки.

Полезно полакомится 🙂


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *