Меню

Крекеры соленые

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

крекеры соленые, фото

крекеры соленые: рецепт с фотоСоленые крекеры – тоненькие хрустящие печеньки, которые в ярких упаковках от разных производителей переполняют полки магазинов, конкурируя друг с другом перечнями наполнителей и вкусовых добавок 🙂 Если имеете желание приготовить крекеры своими руками – совершенно не проблема, в том числе и в части набора натуральных ингредиентов. Мы готовим соленые крекеры без добавления дрожжей и разрыхлителей, и они получаются приятно ломкими и умеренно слоистыми, присоединяйтесь 🙂 Для приготовления полкило с небольшим вкусных соленых крекеров берем

  • молоко холодное – 1 стакан (200 мл)
  • или вода
  • масло сливочное – 30-40 гр
  • соль – 1 чайная ложка или больше, в зависимости от желаемой степени солености 🙂
  • мука – сколько пойдет на плотное тесто, примерно 2 стакана с горой (у нас конкретно сегодня ушло 420 гр с учетом подсыпки при замесе и раскатке теста)
  1. Масло разогреваем до пластичного состояния (заранее достаем из холодильника).
  2. Муку просеиваем в миску, добавляем соль, перемешиваем, добавляем масло, нарезанное кусочками.
  3. Руками быстро перетираем муку с маслом в крошку.
  4. Льем молоко и перемешиваем содержимое миски вилкой или лопаточкой – как вам удобнее.
  5. Затем посыпаем стол мукой и переносим на него тесто из миски.
  6. Подсыпая постепенно муку, замешиваем тугое тесто. Как только тесто отлипает от стола и от рук – готово. Тесто холодное за счет молока, так что охлаждать его дополнительно не нужно.
  7. Сразу делим тесто на два или три куска и раскатываем. Раскатывается такое тесто прекрасно – легко и тонко. Мы собираемся делать печеньки прямоугольной формы, поэтому задаем пласту форму прямоугольника и стараемся раскатать точно в размер противня. Если будете рюмкой нарезать кругленькие крекеры – форма пласта не имеет значения. Нам нужен пласт толщиной 1 мм– крекеры будут легкими и тоненькими. Поэтому раскатываем старательно – сначала до толщины 2-3 мм, после чего пласт приподнимаем, стол под ним протираем рукой, припорошенной мукой, кладем пласт на другую сторону и докатываем до нужной толщины.
  8. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов, противень простилаем пергаментной бумагой.
  9. Пласт теста наматываем на скалку, чтобы излишне не растянулся, и быстро целиком переносим на противень.
  10. Затем с помощью фигурного ножа нарезаем крекеры нужного нам размера. За счет эластичности теста они сами собой слегка отодвигаются друг от друга 🙂 Все обрезки с краев собираем, проминаем и используем для повторной раскатки. Этот метод формовки печенек кажется нам самым рациональным, хотя многие предпочитают нарезать крекеры после раскатки на столе и переносить на противень по одному – это как вам удобнее.
  11. Сформованные крекеры ничем сверху не смазываем (хотя практикуется смазывать подсоленным молоком или соленой водой, но после этой процедуры крекеры дольше пекутся, и иногда остаются не совсем пропеченными). Если хотите очень соленые – присыпьте сверху мелкой или крупной солью – заодно и декор 🙂
  12. Обязательно накалываем крекеры вилкой, причем густо. Если не наколоть – могут вздуться, и на крекеры похожи не будут.
  13. Все манипуляции над крекерами стараемся произвести максимально быстро – это залог их хорошей слоистости после выпечки. Остаток теста, пребывающего в ожидании раскатки, держим в прохладном месте и прикрываем пленкой — из тех же соображений, и чтобы не подсохло. У нас получилось три противня крекеров.
  14. Выпекаем крекеры в духовке, как мы уже упоминали, разогретой до 180 градусов примерно 15-20 минут. Практикуется делать это при более низкой температуре, градусов 150 – тогда дольше, хотя очень зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь по внешнему виду – как только цвет крекеров станет светло-бежевым – готово. Добиваться яркой румяности не стоит – крекеры будут ломкими и могут горчить.
  15. Правильно выпеченные крекеры светлые, легкие, на разломе сухие и слегка слоящиеся.
  16. Даем крекерам остыть до комнатной температуры и укладываем на хранение в коробку с крышкой. Крышку будет приятно открывать, а крекеры не пересохнут 🙂

Крекеры можно приготовить не только в соленом формате, но и в сладком (конечно – умеренно :-)), а также при желании ароматизировать их пряностями на ваш вкус, или добавить в тесто измельченные орехи, тертый сыр, семена кунжута или льна, мед, да и много чего еще, лишь бы вкусовые и ароматические добавки не теряли своих достоинств при выпекании. Крекеры пекут не только из пшеничной муки, но и из овсяной, гречневой, кукурузной, используют также крупы в виде каш и крупяные хлопья. Форму и размер крекеров можно варьировать на свой лад и по потребности – в зависимости от ваших планов по их поводу. Вот и еще один плюс в пользу приготовления крекеров своими руками 🙂

Крекерами можно не только вкусно похрустеть, но и приготовить с ними оригинальные закуски, уложив поверх чего-нибудь вкусненького, а то и целый «торт», если обуяет крекерная гигантомания 🙂 Они вкусно впитывают соки из начинки, которой вы их прослоите, размягчаются и вполне сходят за основу любых закусок без повторного запекания.

Удачи и приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *