Меню

Куриные котлеты с кабачками

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

куриные котлеты с кабачками, фото

куриные котлеты с кабачками: рецепт с фотоКотлеты из куриного мяса можно приготовить по-разному – обычным способом, как и из мяса свинины или говядины, причем как натуральными, так и с добавлением хлеба, или как-нибудь более оригинально 🙂 Попробуйте куриные котлеты «три в одном» — с рисом и овощами (кабачками, морковью, луком и зеленью). Получается интересно 🙂 Котлетки легкие, рассыпчатые, ярко-пестрые, видом и вкусом вызывающие ассоциации с куриными голубцами, только без капустной обертки. Котлеты хорошо держат форму при жарке, в остывшем виде их можно брать в руки и закусывать ими на ходу. Гарнировать такие котлетки не обязательно – в них и так уже все есть, разве что добавить на тарелку еще немного жареных овощей для эффектности подачи. Состав котлет говорит сам за себя – они, безусловно, питательны, так как курятина обогащена витаминами и минералами от соседства с овощами и зеленью. Детям будет и вкусно, и полезно. Мы сегодня готовим котлеты из куриной грудки, но можно использовать и всю мякоть курицы, или готовый куриный фарш. Для приготовления 12 шт котлет массой 60-70 гр берем

  • куриное филе – 500 гр
  • или куриный фарш – столько же
  • кабачок молодой – 1 шт (200 гр)
  • рис – 3 столовые ложки (75 гр)
  • морковь – 1 шт среднего размера
  • лук репчатый – 1/2 головки или по вкусу
  • яйцо – 1 шт
  • зелень петрушки и укропа – ? пучка
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • мука пшеничная – для панирования
  • масло растительное – для жарки
  • при желании – чеснок 1 зубок
  • другие пряности, которые вам нравятся в блюдах из курицы
  1. Куриное филе промываем, просушиваем салфеткой и вместе с очищенным луком измельчаем на мясорубке.
  2. Кабачок очищаем от кожицы, обрезаем кончики, натираем на мелкой терке, присаливаем, оставляем на 10-15 минут, чтобы выделился сок, который активно отжимаем и сливаем. Практикуется кабачок не тереть, а пропустить через мясорубку. На наш взгляд при натирании структура кабачков в котлетах симпатичнее 🙂
  3. Рис перебираем, промываем в холодной воде и отвариваем до полуготовности (7-10 минут). Отбрасываем на дуршлаг, даем воде стечь, а рису – остыть до комнатной температуры.
  4. Морковь в котлеты часто добавляют сырой, просто натерев, как и кабачок, на мелкой терке. Мы предпочитаем предварительно морковь отварить до полуготовности или натереть и спассеровать с растительным маслом, так как при жарке котлет сырая морковь не успевает дойти до готовности. Впрочем, многим это подходит 🙂 На этот раз мы морковку отварили заранее в кожуре, очистили, остудили и натерли.
  5. Зелень просто моем, отряхиваем от влаги и мелко рубим.
  6. Яйцо выливаем в мисочку (стакан) и разбалтываем вилкой.
  7. Все составляющие фарша соединяем, солим, перчим, хорошо перемешиваем.
  8. Формуем котлеты. Выбрасываем фарш горсточками с ладони, как любые другие котлеты, или набираем столовой ложкой, смоченной водой, порции котлетного формата — как вам удобнее и привычнее. Руки также смачиваем водой и скатываем котлеты колобками.
  9. Панируем котлеты в муке и придаем им стандартную овально- приплюснутую форму, или округлую — в стиле биточков.
  10. Жарим котлеты. На сковороде разогреваем растительное масло тонким слоем, и жарим котлеты на среднем огне сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим со второй. Как правило, такого обжаривания для готовности котлет бывает достаточно, но если сомневаетесь – можно котлеты дополнительно пропарить (подлить немножко кипятка и, прикрыв сковороду крышкой, прогреть минут 5-7). Еще лучше поместить котлеты на такое же время в духовку, разогретую до 180 градусов – при этом хрустящая корочка на котлетах сохранится.
  11. Готово 🙂

Подаем котлеты горячими, при желании слегка подгарнировав жареными или свежими овощами и зеленью. Как мы и обещали, при разламывании котлеты аппетитно рассыпаются всеми своими полезными составляющими 🙂 Если все котлеты не съедены сразу — остуживаем и храним в холодильнике. Полуфабрикат котлет (не обжаренных) можно заморозить и использовать и по мере надобности.

Как варианты приготовления – вместо отварного риса в котлеты можно добавлять мякиш пшеничного хлеба (до 10% к массе курятины), размоченного в воде или молоке, или манку, муку, крахмал – по консистенции фарша для связности. Можно готовить без моркови и зелени, но будет не так ярко и аппетитно. Иногда в такие котлеты добавляют тертый твердый сыр (1-2 столовые ложки) – получается еще более оригинально и выразительно по вкусу 🙂

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *