Меню

Курица с айвой

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

курица с айвой, фото

Курица с айвой

: 2

курица с айвой: рецепт с фотоКурица в меню современной семьи занимает весьма значительное место. И это понятно в связи с доступностью и экономичностью использования бройлерной курятины, хотя о пользе данного продукта можно много дискутировать. Но раз уж ситуация такова, какова она есть, давайте по крайней мере максимально разнообразим ассортимент блюд из курицы. Судя по запросам пользователей, народ готов готовить с курицей все 🙂 Как и кабачки, курица бройлерная ярким вкусом не отличается, поэтому вкуса ей нужно с фантазией добавлять 🙂 Вот вам одно из скорых в приготовлении пикантных блюд из курицы – курица с айвой – 1 . Отличная идея, и по сезону. Свежая айва любому блюду, в которое ее пригласят, добавляет приятную кислинку и обильный характерный аромат. Всего этого с избытком, поэтому приходится даже слегка корректировать чем-то сладким и острым. Но в итоге получается то, что надо. Сегодня готовим из куриного филе, но в принципе можно использовать и другие части тушки курицы, внося соответствующие поправки в продолжительность тепловой обработки (окорочка жарим и тушим подольше). Для приготовления двух порций курицы с айвой нам потребуются — 2

  • филе куриное крупное – 1 шт
  • айва свежая – 1 шт
  • лук репчатый – 1 головка небольшая
  • масло растительное для обжаривания – 2 — 3 столовые ложки
  • мука пшеничная для панирования филе
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист, другие специи, рекомендованные к курице по вашему вкусу
  • для соуса
  • горчица, желательно зерновая, мед – по 1 чайной ложке
  1. Куриное филе промываем, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек на порционные кусочки толщиной 2 –2,5 см. Присыпаем солью и перцем и оставляем промариноваться на 10-15 минут – 3. Затем панируем в муке. Мука в дальнейшем обеспечит нужную густоту соуса, который образуется при тушении курицы с айвой.
  2. Лук очищаем и нарезаем, можно покрупнее.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Сверху укладываем подготовленные кусочки филе. Обжариваем филе с луком до подрумянивания, помешиваем, чтобы не пригорело.
  4. Айву моем, нарезаем на дольки, удаляем жесткую сердцевину с семенами, кожицу можно не очищать. Обжариваем айву отдельно до золотистого оттенка или же находим ей место на той же сковороде, на которой жарятся курица с луком — 4, только после того, как влага в основном испарится, и на сковороде снова зашипит жир 🙂
  5. Когда все слегка подрумянилось (это не долго), подливаем в сковороду немного кипятка, прикрываем крышкой и протушиваем все основные ингредиенты совместно минут 10 — 5. Для обжаренных филе и айвы этого более чем достаточно.
  6. Мед смешиваем с горчицей, немного разводим теплой водой и добавляем в сковороду за 5 минут до конца тушения. Сразу же кладем лаврушку и другие специи по вашему желанию, хотя ароматы айвы и меда и без того обеспечат блюду полный успех у едоков 🙂 Готово.

Блюдо подаем к столу горячим. Гарнир к курице с айвой должен быть максимально нейтральным – рассыпчатый отварной рис подойдет идеально, но дома можно позволить себе и попроще, например, макароны или лапшу.

Блюдо можно приготовить и в духовке, но только после предварительного обжаривания всех ингредиентов – тушим при 180 градусах, однако приготовление настолько скорое, что, пожалуй, духовку не стоит и разогревать 🙂

Если нет под рукой меда или горчицы, то компенсировать кислый вкус айвы, а заодно и придать блюду приятный золотисто-коричневый оттенок и оригинальный карамельный привкус можно очень простым приемом – обжаривая отдельно айву, присыпьте ее щепоткой сахара и дайте ему карамелизоваться (расплавиться и потемнеть), а после того, как переложите айву к курице для тушения, обдайте сковороду, в которой жарилась айва с сахаром, кипятком, размешайте и используйте получившийся ароматный темный настой для тушения курицы вместо пустого кипятка 🙂

Приятного аппетита!

Другие вкусные блюда из птицы и кролика – рецепты с фото.

Все вторые блюда.

Гарниры к ним.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *