Меню

Лук жареный во фритюре

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

лук жареный во фритюре, фото

Выход: 30-50 гр

Лук жареный во фритюре: рецепт и фотоЛук жареный во фритюре необычайно колоритный, ароматный и аппетитный гарнир к блюдам из натурального и рубленого мяса, печени, жареной рыбы – безусловно для тех, кто в принципе относится к луку с фанатизмом 🙂 Полноценным гарниром жареный лук вряд ли может стать даже для любителей – слишком уж его вкус и аромат концентрированы, а вот как элемент подгарнировки, в том числе укладывания сверху на основной продукт, он идеален. Приготовить лук таким образом проще простого, что мы сейчас и сделаем, не слишком заморачиваясь на граммы

  • лук репчатый – берите в 3-4 раза больше, чем хотите получить готового
  • мука пшеничная – для панирования лука
  • масло растительное – для жарения, по объёму кастрюли
  1. Репчатый лук очищаем, нарезаем кольцами, пересыпаем мукой. Лук лучше выбирать не слишком крупный и продолговатой формы, так диаметр колечек будет однороднее.
  2. Разогреваем жир для фритюра (растительное масло) до температуры 180 градусов. Жира должно быть достаточно много, как минимум в три раза больше, чем обжариваемого лука.
  3. С колечек лука стряхиваем излишек муки, осторожно, при помощи шумовки или с использованием сетки-вставки фритюрницы, погружаем лук во фритюр и жарим до приобретения золотистого оттенка, примерно 1,5-2 минуты. Лук – овощ весьма сочный, поэтому при жарении выделяет много сока, что вспенивает фритюр – будьте осторожны! Сам лук становится прозрачно-тонким и приятно хрустящим.
  4. По мере готовности обжаренный лук извлекаем из кипящего масла шумовкой и либо сразу укладываем по назначению, либо помещаем на тарелку или салфетку для стекания излишнего жира.

Единственным недостатком этого замечательного гарнира является интенсивный запах на кухне, который следует немедленно устранять интенсивным проветриванием 🙂

Лук жареный во фритюре используем для подгарнировки самых разных блюд – жареных мясных, из субпродуктов, птицы, кролика, рыбы, а также некоторых отварных и припущенных блюд, особенно рыбы, т.к. лук сочетается по вкусу практически со всеми продуктами. Кроме того, есть хорошая новость – если основное блюдо слегка не удалось (бледновато или наоборот пригорело), то именно с помощью жареного лука эту неприятность можно удачно «подрихтовать» 🙂

Приятного аппетита.

Рецепты и фото самых разных гарниров на сайте.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *