Меню

Макаронные изделия на гарнир

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

макаронные изделия на гарнир, фото

Порций: 5-6

Разме порции: 150-200 гр

Макаронные изделия отварные – самый быстрый и беспроблемный гарнир в домашнем меню. Благодаря разнообразию форм (классические макароны, спагетти, рожки, лапша, вермишель и множество современных фигурных изделий) создаётся даже впечатление разнообразия макаронных гарниров, хотя принцип приготовления для них один и тот же 🙂 Макароны и всех их родственников варим в большом количестве интенсивно кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берём 6-7 л воды и 50 гр соли). В зависимости от размера макаронные изделия варятся разное время. Крупные формы – до получаса, рожки, лапша — 20-25 минут, вермишель – 10-12. Следует также учитывать тот факт, что время, которое макаронным изделиям требуется для того, чтобы свариться до приятной съедобности, зависит от их состава, в частности – качества муки и количества яиц, которое производитель заложил в рецептуру. Поэтому в любом случае при варке следует проверять готовность пробой. Макароны готовы, когда они кажутся чуть-чуть сыроватыми. В процессе «откидывания» и нахождения в ожидании подачи они как раз «дойдут». Как и крупы, при варке макароны набухают и впитывают воду, становясь объёмнее и тяжелее примерно втрое. Давайте сварим 5-6 порций по 150-200 гр, или постараемся получить 1 кг отварных макаронных изделий

  • Макаронные изделия на гарнир: рецепт и фотомакаронные изделия – 350 гр
  • вода – 2,5 литра
  • соль – 1 столовая ложка
  • масло сливочное – 30 гр (в растопленном виде это 2 столовые ложки), или по вкусу
  1. Воду с солью доводим до кипения, всыпаем макаронные изделия и интенсивно перемешиваем. Даём закипеть, слегка уменьшаем огонь и продолжаем варить, периодически помешивая.
  2. Как только внешне макароны начинают быть похожи на сваренные (пропадает матовость, повышается пластичность), пробуем на готовность, вылавливая отдельные экземпляры 🙂
  3. Готовые на ваш взгляд макароны откидываем на дуршлаг, даём стечь, возвращаем в тёплую кастрюлю, в которой они варились, добавляем сливочное масло и осторожно перемешиваем для предотвращения слипания. Подаём горячими.

Современные технологии производства макаронных изделий весьма разнообразны, поэтому не лишне при их варке сверяться с рекомендациями производителей. Макароны итальянского толка рекомендуется варить около 7 минут, что соответствует действительности 🙂

Хранить сваренные макароны в отваре нельзя – они перестоят и станут водянистыми и липкими. Лучше после откидывания остывшие макароны разогреть на сковороде или в микроволновке, если не удалось подать их вовремя.

Не увлекайтесь, макароны – это углеводы в чистом виде, овощи здоровее и полезнее. Подавая гарнир из макаронных изделий, хотя бы разбавьте его, заменив часть на более лёгкие компоненты (отварные, припущенные или жареные овощи). Рецепты полезных и вкусных гарниров для вторых блюд с фото — к вашим услугам 🙂

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *