Меню

Масло чесночное

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

chesnochnoe maslo

Выход: 200 гр

чесночное масло: рецепт с фотоЧесночное масло в кулинарии, в отличие от узкоспециализированного лечебного, готовится разными методами и пикантно дополняет подачу многих блюд, особенно на домашней кухне, а также при проведении пикников и приемов-барбекю на открытом воздухе. Чесночное масло готовят как на основе сливочного, так и растительных масел – подсолнечного, оливкового. При этом чеснок используют как в сыром виде, так и в запеченном – если планируется сохранять чесночное масло длительное время. А готовить все эти вкусности совсем не сложно.

  • чеснок – от 2-3 зубков до 1 головки
  • масло сливочное – 1 пачка (200 гр)
  • или масло подсолнечное –0,2 л
  • или масло оливковое –0,2 л
  • зелень петрушки или укропа – 10% к массе масла
  • соль, перец, по вкусу любые пряные травы – тимьян (чабрец), майоран и др.
  1. На сливочном масле – 1 : масло предварительно размягчаем до комнатной температуры. Очищенный чеснок в сыром виде мелко рубим или протираем в ступке с небольшим количеством соли, если вы не хотите, чтобы он фигурировал в масляной смеси в виде хрустящих частичек. Зелень моем, просушиваем, мелко рубим. Все ингредиенты смешиваем — 2. Такое масло готовится в небольшом количестве для немедленного использования, хранить его не следует. Как используем? Самый вкусный вариант — 3 – поджариваем в тостере или прямо над углями костра аппетитные ломти хлеба (его можно нарезать или просто наломать руками) и в теплом виде намазываем их чесночным маслом, даем маслу слегка пропитать хлеб и с большим удовольствием едим со всякой прочей пикниковой снедью 🙂
  2. Если масло готовится для непродолжительного хранения, то чеснок целыми зубками следует подпечь в духовом шкафу до размягчения (минут 20), затем очистить, протереть и в таком виде ввести в масляную смесь. При этом вкус и аромат смеси совсем иные и остроты поменьше, но это – дело вкуса.
  3. На растительных маслах – 4 чесночное масло для кулинарных (не лечебных) целей составлять еще интереснее 🙂 Это может быть чисто чесночное масло, а также с подпеченным крупно дробленым перцем (черным и душистым) – 5, и с добавлением пряных трав. В растительное масло чеснок добавляем по тому же принципу – если готовим на один раз, то можно добавить чеснок в сыром виде – надрезанными зубочками, для красоты восприятия, плюс прочие ароматические ингредиенты (перец, травы) и залить слегка разогретым маслом – в холодном масле ароматические вещества отдают свои ароматы неохотно.
  4. Для продолжительного хранения жидкой масляной смеси чеснок вместе с перцем подпекаем в духовке или на сковороде — 6, в остальном действуем аналогично. Жидкому чесночному маслу для приобретения всего букета ароматов даем постоять при комнатной температуре в затененном месте сутки-двое.

Готовое чесночное масло даже непродолжительное время следует хранить в холодильнике. Естественно, что смесь на сливочном масле долго хранить не следует, даже с подпеченным чесноком.

На жидком чесночном масле вкусно поджаривать все, что жарится быстро – гренки, яичницу, телятину и свинину натуральные, а также заправлять им овощные салаты и снова же – поливать подпеченный хлеб или просто обмакивать хлебные горбушки. Полезное удовольствие 🙂

Приятного аппетита!

Рецепты других масляных смесей и рекомендации по их использованию.


Автор: nesushi.net