Меню

Начинки из риса с овощами

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

начинка из риса, фото

Выход: 500 гр

начинка из риса: рецепт с фотоНачинки из риса со всевозможными вкусовыми и ароматическими добавками при всей своей экономической целесообразности к тому же весьма вкусны и питательны, поэтому безусловно стоит использовать их в домашней кулинарной практике. Рис в начинках проявляет себя с самой лучшей стороны – он нейтрален по вкусу, доброжелателен к любым добавкам и создает умеренную вязкость, достаточную для того, чтобы начинка должным образом удерживалась внутри изделий. Это исключает необходимость использования дополнительных средств для повышения вязкости – не нужно готовить мучную пассеровку или густой соус, что существенно экономит время. Начинкам из риса можно придать самое разное вкусовое направление – от острого до сладкого за счет изменения вида вкусовых добавок, а использовать такие начинки можно при приготовлении домашней выпечки, печеных и жареных пирожков, блинчиков, кулебяк, блинных пирогов, фаршированных овощных, мясных, рыбных блюд и т.п. Приготовим около 500 гр вкусной ароматной начинки из риса с овощами и придадим ей разные вкусовые оттенки с помощью несложных манипуляций 🙂

  • рис крупа – 150 гр (примерно ? стакана), готового отварного риса получится почти втрое больше 🙂
  • лук репчатый – 1 шт среднего размера
  • или морковь – примерно столько же, по вашему вкусу
  • масло сливочное или растительное – для пассерования овощей
  • соль, сахар, перец черный молотый, другие специи и пряности – по вкусу
  • зелень петрушки, корень петрушки или сельдерея, перец горький стручковый – по желанию для разнообразия вкуса
  1. Отвариваем рис для начинки. В данном случае рассыпчатость риса нам не требуется, поэтому делаем все быстро и просто, откидным методом – рис просматриваем, при необходимости перебираем, промываем теплой водой. В кастрюлю наливаем воды примерно в 6 раз больше, чем планируется сварить риса (в нашем случае – около литра), воду присаливаем и доводим до кипения. Промытый рис всыпаем в кипящую воду, перемешиваем и варим до готовности 15-20 минут. Сваренный рис просто откидываем на дуршлаг и даем стечь. Затем оставляем его охлаждаться в той же кастрюле, в которой варили.
  2. Начинка из риса с луком — 1 – для жареных пирожков и для прослаивания кулебяк и блинных пирогов между более калорийными (мясными, рыбными, грибными и т.п.) слоями. Лук очищаем, моем, мелко шинкуем или нарезаем четвертькольцами, как требуется для вашего изделия, пассеруем со сливочным или растительным маслом до светло-коричневого оттенка. Пассерованный лук добавляем к отварному рису, солим по вкусу, перемешиваем. В случае, если желательно придать начинке остроты и более яркий оттенок, можно добавить немного молотого красного перца – 2 и других специй по вашему вкусу (кари, хмели-сунели, тмин и др.)
  3. Начинка из риса с горьким красным перцем и зеленью – 3 . Готовим так же, как начинку из риса с луком, только в конце добавляем мелко нарезанные зелень петрушки и очищенный от семян горький перец, лучше всего — красный. Начинка хороша для приготовления различных овощных блюд, которые вы фаршируете рисом без мясных добавок. В таком виде на разрезе ваши фаршированные овощные блюда (голубцы овощные, перец фаршированный рисом и овощами и т.п.) будут выглядеть аппетитнее, чем если зафаршировать их просто рисом с луком.
  4. Начинка из риса с морковью – 4 . Морковь для начинки лучше всего натереть на терке, чтобы она связно вела себя в массе начинки, а затем спассеровать на сливочном или растительном масле. Начинка очень хороша для приготовления печеных и жареных пирожков с рисом, можно использовать также для фарширования слоями кулебяк и блинных пирогов, особенно при использовании фаршевых слоев из отварного куриного и индюшиного мяса. Кроме моркови в такую начинку можно для остроты добавить пассерованные лук и корень петрушки, а в сладкие варианты начинки – изюм и пряности (корицу, имбирь).

Попробуйте приготовить пирожки с начинками из риса с овощами. Уверены, что результат вас приятно удивит 🙂 Ну, а если дело дойдет до добавления в рисовые начинки таких вкусовых добавок, как отварное яйцо или грибы – просто пальчики оближешь, хотя это уже немного другая история — см. рецепты в разделе «Фарши и начинки кулинарные» . Смело экспериментируйте с рисом в качестве начинок. Это рентабельно и реально вкусно.

Удачной готовки!

Пироги, пирожки, кулебяки – рецепты и фото.

Блинчики.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *