Меню

Начинки из творога для блинчиков — все варианты

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

творожная начинка для блинчиков, фото

творожная начинка для блинчиков: рецепт с фотоНачинки из творога для блинчиков готовятся в сладком и соленом форматах, с добавлением при желании разных вкусовых и ароматических дополнений. Блинчики с творогом получаются не только очень вкусными и сочными, но и сытными, питательными при относительной легкости блюда в целом. Творог для начинки лучше брать средней жирности или жирный, не слишком сухой, чтобы не пришлось бороться с комочками и добавлять в начинку жировые ингредиенты. Сладость начинки определяем по собственному вкусу. Для тех, кто не слишком склонен к сладкому, отличный вариант начинки – совсем без сахара. В отличие от начинок на основе творога для вареников и пирожков, в творожную начинку для блинчиков мука не добавляется. Готовим начинку из 1 килограмма творога

  • Творог – 1 килограмм
  • яйцо – 1 шт или 2 яичных желтка
  • сахар – 100 гр (примерно ? стакана), или на свой вкус, или без сахара
  • соль по вкусу
  • По консистенции и жирности творога дополнительно:
  • сметана или жирные сливки – ? стакана
  • или масло сливочное – 2 столовые ложки
  • Для сладких начинок дополнительно:
  • изюм или другие сухофрукты (курага, финики, бананы) – 1 стакан
  • лимон или цедра лимона, апельсина – по вкусу
  • ванилин, корица
  • Для соленой начинки дополнительно:
  • свежая зелень укропа, петрушки, базилика, зеленый листовой салат, руккола
  • чеснок
  • сушеные пряные травы
  1. Творог разминаем вилкой, а при явной неоднородности структуры творога – протираем через сито или с помощью блендера.
  2. Добавляем соль, сахар, яйцо или 1-2 яичных желтка, перемешиваем. В зависимости от густоты получившейся массы и желаемой жирности начинки добавляем разогретое до пластичности сливочное масло, или сметану, или жирные сливки, корректируя консистенцию массы – она должна быть такой густоты, чтобы не вытекать из блинчиков при их употреблении.
  3. Добавляем по вкусу ароматические и вкусовые добавки.
  4. Изюм перебираем, промываем, обсушиваем и добавляем в массу, перемешиваем. Крупные сухофрукты замачиваем в воде на 10-15 минут, особо засушенные – заливаем кипятком или даже провариваем до размягчения, затем остуживаем, отжимаем и нарезаем. Оставляем начинку на 15-20 минут, чтобы сухофрукты впитали влагу творожной массы.
  5. Свежую цедру цитрусовых натираем на терке и добавляем в массу. Свежий лимон с цедрой обдаем кипятком и натираем на терке или измельчаем блендером, добавляем понемногу, по вкусу. Можно использовать также мелко размолотую «пудру» из сушеной цедры.
  6. Самый простой подход — ароматизировать творожную массу ванилином. При добавлении корицы начинка приобретает дополнительный характерный приятный аромат, но слегка окрашивается, так что не стоит добавлять много.

Практикуется добавлять в начинку из творога также специально подготовленные свежие яблоки, консервированные фрукты, цукаты. Свежие яблоки предварительно очищаем, нарезаем ломтиками или кубиками и обжариваем на сухой сковороде с сахаром (карамелизуем). Аналогично можно приготовить творожную начинку с добавлением бананов.

начинка из творога соленая с зеленью, фотоВеликолепен по вкусу соленый вариант творожной начинки с зеленью, пряными травами, чесноком – добавляем в протертый творог свежую зелень укропа, петрушки, базилика, мелко нарезанные рукколу или листья зеленого салата, чеснок, соль, перец, другие свежие или сушеные ароматные травы. Совсем иное, чем у сладких творожных блинчиков, вкусовое направление, очень рекомендуем 🙂

Таким образом, у вас достаточно много вариантов приготовления начинок для блинчиков на основе творога с различными вкусовыми оттенками и весьма отличающихся по жирности, консистенции и внешнему виду. Главное – при добавлении в начинку дополнительных ингредиентов сохраняйте ее консистенцию достаточно густой для фарширования. Начинкой фаршируем тонкие блинчики , сворачивая их в виде конвертов, «налистников» или рулетиков. Пробуйте и получайте удовольствие 🙂

Рецепты и фото начинок и фаршей для домашней кулинарии.

Все мучные блюда . Выпечка .


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *