Меню

Оладьи из кабачков

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

оладьи из кабачков, фото

оладьи из кабачков: рецепт с фотоОладьи из кабачков – любят кушать и умеют готовить многие. Нехитрое на самом деле блюдо. У каждой хозяйки свой рецепт. Кто-то предпочитает оладьи из кабачков сочные, вязкие и нежные, в которых явно доминируют вкус и аромат жареных кабачков – такие получаются если добавлять в массу минимум муки и не класть никаких вкусовых и ароматических добавок. Другие, напротив, ценят в оладьях из кабачков плотную консистенцию и готовят их с увеличенным содержанием муки, а кабачки после измельчения тщательно отжимают. Некоторые просто добавляют немного кабачкового пюре в обычные мучные оладьи, от чего те становятся сочнее и приобретают оригинальный оттенок вкуса. Пышные, омлетообразные кабачковые оладьи получаются при повышенном содержании в оладьевой массе яиц. Существенное значение имеет и способ измельчения кабачков. Если кабачки натираются мелко или измельчаются с помощью блендера, то оладьи имеют стандартный вид, а если потереть кабачки на крупной терке, то с виду они напоминают деруны. Ну а любители летних ароматов кладут в оладьи из кабачков рубленую зелень и чеснок. Мы сегодня настроены именно на такой вариант приготовления 🙂 Из двух крупных, но пока еще молодых кабачков у нас получилось 16 шт оладий размером с пол-ладони. Нам потребовалось

  • кабачки – 2 шт
  • яйцо – 1 шт
  • мука пшеничная – 3 столовые ложки или по консистенции
  • зелень петрушки, укропа, кинзы на ваш вкус – 10 веточек
  • чеснок – при желании 1-2 зубка
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • масло растительное – для жарки в тонком слое
  1. Кабачки моем, обрезаем кончики, крупные кабачки очищаем от жесткой кожицы (к концу лета у зрелых кабачков еще будем вырезать и сердцевину с семенами), затем измельчаем вручную на терке или прибегаем к помощи блендера. Оставляем кабачковое пюре на 10-15 минут выпустить сок, затем наклоняем миску, подпрессовываем массу и сливаем кабачковый сок, поскольку на этот раз не собираемся добавлять много муки для нужной густоты массы.
  2. Зелень моем, отряхиваем от влаги, мелко рубим.
  3. Чеснок очищаем и мелко рубим или раздавливаем при помощи чесночницы.
  4. Добавляем к кабачкам яйцо, рубленую зелень, чеснок, соль, перец, перемешиваем.
  5. Добавляем муку , снова перемешиваем. Консистенция массы должна быть «как на оладьи» — стандартное определение, что поделаешь 🙂 Хорошая новость – при жарке первой партии оладий станет ясно, достаточно ли достаточно ли густа масса, и при необходимости можно легко скорректировать ее консистенцию добавлением дополнительного количества муки или крахмала 🙂
  6. На сковороде разогреваем растительное масло слоем 2-3 мм и выкладываем кабачковую массу ложкой или половником в виде лепешек круглой или овальной формы. Жарим оладьи сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону. Обжаривание займет по 1-2 минуты с каждой стороны. Перевернув, слегка придавливаем оладьи лопаточкой, придавая им плоскую форму, чтобы они прожарились равномернее. Огонь при жарке регулируем, ориентируясь по виду оладий – они должны быть румяными, но не пригорать. Чтобы оладьи лучше прожарились внутри, после того, как вторая сторона оладий подрумянится, уменьшите огонь, прикройте сковороду крышкой и прогрейте минуты 3-4. Практикуется также после обжаривания помещать оладьи в духовку, разогретую до 180 градусов на 5-7 минут. А что вы хотели? Кабачки – объект супер-сочный 🙂 Чтобы понять, устраивает ли вас консистенция оладий непосредственно после обжаривания – слегка остудите один оладушек из первой партии, разломите и попробуйте его.
  7. После обжаривания, чтобы удалить излишки жира с поверхности оладий, кладите их на бумажную салфетку или полотенце перед тем, как подать к столу.

Оладьи из кабачков с зеленью и чесноком невероятно ароматны и аппетитны. Их вкусно есть как горячими, так и остывшими. Консистенция их очень нежная, так что лучше есть с тарелки, а не беря в руки. К оладьям из кабачков обычно подают сметану, и не жалеют последней 🙂

Как мы уже упоминали, есть и другие способы приготовления оладий из кабачков. Практикуется вместо или вместе с мукой для придания густоты оладьевой массе добавлять в нее манку или крахмал (картофельный или кукурузный), а также не жарить, а запекать оладьи в духовке и готовить совместно с картофелем.

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *