Меню

Папильотки для подачи блюд

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

Papilyotki

Папильотки для подачи блюд: фотоПапильотками в разных жизненных ситуациях называют приспособления, служащие для разных целей – преимущественно для завивки или напротив – распрямления волос или шерсти животных. Забавно, что в кулинарии папильотки также применяются, но служат для совсем другого. Кулинарные папильотки – это затейливо вырезанные и скрученные в трубочку как бы ограничительные и впитывающие жир бумажные или тканевые манжетики, надеваемые на косточки ножек птицы, дичи, кролика при подаче блюд с их использованием, чтобы предотвратить загрязнение пальцев обедающих при употреблении таких блюд. Очень корректно и гуманно, вы не находите? Есть и другие сферы применения папильоток в кулинарных сферах, об этом чуть ниже, а сейчас разберёмся, как и из чего можно легко изготовить папильотки дома.

  1. Для изготовления папильоток нам потребуются любая бумага, пригодная для соприкосновения с пищевыми продуктами, и ножницы — 1 . Как правило – это столовые салфетки, которые вы подбираете по цвету из соображений гармоничного сочетания с цветовой гаммой блюда, к которому они будут применены. Если вам не жаль истратить на папильотки немного рисовой бумаги, хлопчатобумажной или льняной ткани – будет ещё круче, только ткань должна быть накрахмалена, чтобы вид у папильоток был скорее бодрый, чем вялый 🙂 Если использовать одновременно салфетки разных цветов, папильотки получатся более яркими, многоцветными.
  2. Согнутую пополам салфетку будем нарезать на бахрому или лапшу со стороны сгиба – 2. Чтобы процесс пошёл быстрее, сверните салфетку в несколько слоёв, пока ножницы не отказываются резать предложенную толщину материала. По окончании нарезки салфетку разворачиваем и пересгибаем наизнанку, не придавливая. Нарезанная часть от этого становится объёмной.
  3. Затем оборачиваем папильотку туго вокруг облюбованной косточки, стараясь при этом сохранить её относительную чистоту и периодически промокая руки – 3. По итогу мы стремимся, чтобы наше блюдо выглядело аккуратно, ведь так? Как правило, последний слой папильотки сам прилипнет к основе за счёт пропитывания жиром с косточки. Если этого не произошло, слегка намочите край салфетки, лучше чем-то клейким – заваренным крахмалом, например. Мы не скажем вам, как это делают повара, не дорожащие репутацией, мы всё будем делать аккуратно. И ещё постараемся при наматывании папильотки угодить так, чтобы линия склеивания оказалась с нижней, не видной при подаче стороны нашей ножки.
  4. После укрепления папильотки её для красоты и большей пышности следует слегка «взъерошить». Получилось? Даже не сомневались, молодцы 🙂

А теперь о том, куда ещё можно с толком применить папильотки. Логично – на ручки кокотниц и кокильниц при подаче горячих закусок из мяса и рыбы, чтобы уберечь пальцы гостей от соприкосновения с горячим металлом.

В принципе, если у какого бы то ни было продукта, который не хочется, а приходится брать руками, есть на что укрепить папильотку – это корректно. Например, на хвостики копчёной или вяленой рыбы. Папильотками можно обернуть концы шашлычных палочек, что бы вы на них не нанизали.

Более, чем уместны папильотки при организации детских праздничных столов. помимо того, что они просто очень нравятся малышам и создают праздничное настроение, они помогут уберечь ручки от уколов острыми предметами, послужат защитой от всего горячего и холодного (при подаче мороженого, в том числе в креманках на ножках) и избавят вас от лишней стирки.

Так что нарезайте, коллеги, не ленитесь 🙂


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *