Меню

Печенье на кефире

     Автор:   2 комментария

печенье на кефире, фото

Выход: 800 граммов

Печенье на кефире: рецепт и фотоСлучается – скисло молоко, а пить его в формате простокваши не хочется, а то кефир застоялся в холодильнике 🙁 Варианты – а) вылить и расстроиться, б) приготовить что-то вкусненькое. Второй вариант реально лучше 🙂 На простокваше или кефире можно приготовить разные печенюшки. Один из самых простых рецептов – быстрое печенье с маргарином без яиц, которое в зависимости от формы, которую мы ему придадим, будет умеренно мягким — 1 , наподобие галетного, но пожирнее, или суховато-хрустящим — 2, напоминающим сушки-баранки. Крупная форма печенья лучше удерживает влажность. Сделаем из чашки кислого молока или кефира около 800 гр печенья обоих видов, добавив самые простые ингредиенты, которые всегда под рукой – 3

  • простокваша или кефир – чашка (200-250 гр)
  • маргарин – ? пачки (125 гр)
  • сахар – ? стакана или по вкусу, можно сахар совсем не класть, печенюшки будут солёными
  • сода пищевая или разрыхлитель для теста – ? чайной ложки
  • мука пшеничная – около 3 стаканов, сколько возьмёт
  • соль – ? чайной ложки
  • ванилин или ванильный сахар – по вкусу, для сладкого варианта
  • тмин – по вкусу – для солёного варианта
  • без яиц 🙂
  1. Сахар и соль разводим в простокваше или кефире до растворения. Можно немного подогреть, но не слишком, градусов до 35.
  2. Маргарин прямо из холодильника натираем на тёрке (так он лучше вмешается в тесто).
  3. Муку просеиваем и смешиваем с содой или разрыхлителем.
  4. Все ингредиенты соединяем — 4, добавляем специи и быстро замешиваем мягкое тесто — 5, добавляя муку, пока оно не начнёт отлипать от стола и рук.
  5. Делим тесто на части (в нашем случае – пополам).
  6. Первую половину скатываем в жгут с диаметром около 3,5 см, нарезаем на кусочки такого размера, как на вареники, и формуем руками овальные или любой другой формы лепёшечки — 6, которые сразу выкладываем на противень, смазанный маслом, и выпекаем при температуре 180-190 градусов 15 минут – до лёгкого подрумянивания и увеличения в объёме примерно вдвое.
  7. Вторую половину теста формуем в виде тонких колбасок и закручиваем ракушками — 7. Выпекаем так же. Яйцом не смазываем.
  8. При желании и наличии времени быстро украшаем поверхность печенюшек – обсыпаем крошкой, образовавшейся при замесе теста и формовании изделий или сахаром, солью, тмином.
  9. Всё 🙂

Скисшее молоко использовано более чем рационально, а у нас появилась прекрасная возможность похрустеть в свободную минуту.

Печенье храним под крышкой или в полиэтилене — ещё больше подсыхать ему ни к чему. В принципе, все виды печенья, в состав теста для приготовления которых включено значительное количество жидкости, в нашем случае — кислого молока, по консистенции получаются относительно плотными, с приятным хрустом и достаточно лёгкими. Если вы стремитесь к получению печенья рассыпчатого — придётся смириться с необходимостью переключиться на калорийные виды печенья из песочного теста. можно иногда себе позволить 🙂

Рецепты самых разных печений и не только – если найдёте время.


Автор: nesushi.net

2 комментария

  1. Екатерина:

    Супер! Очень быстро и очень вкусно, сейчас сижу, пишу и, одновременно, трескаю Ваши печеньки:-)

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *