Меню

Пирог на кислом молоке

     Автор:   1 комментарий

пирог на кислом молоке, фото

Выход: 800 гр

Пирог на кислом молоке: рецепт и фотоПирог на кислом молоке (простокваше) — 1 – отличное дополнение к чаю или кофе как с утра, так и вечером. Пирог прост в изготовлении, к тому же он — рациональное решение проблемы использования неожиданно скисшего молока 🙂 Простоквашу, если она случилась, а пить её в натуральном виде как-то не хочется, можно также пустить на приготовление несложного печенья , чтобы было чем между делом приятно похрустеть. Но вернёмся к нашему пирогу. Это, конечно, не шедевр кондитерского искусства, а скорее – повседневная домашняя выпечка, которая вполне не плоха и как раз оттенит своей простотой другие наши кондитерские подвиги 🙂 Для приготовления большого, граммов на 800, ароматного, сочного пирога на кислом молоке нам потребуются — 2

  • мука пшеничная – 2 ст;
  • маргарин или масло сливочное – ? пачки (125 гр)
  • сахар-песок – 1 стакан
  • собственно кислое молоко – 2 стакана (400 мл)
  • яйца – 1 шт
  • сода пищевая или разрыхлитель для теста – ? чайной ложки
  • изюм без косточек – горсть
  • цукаты любые при наличии – 2-3 столовые ложки
  • сок, мякоть лимона или лимонная кислота – по вкусу
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • шафран – на кончике ножа (для цвета, при наличии)
  1. Изюм перебираем, моем. Цукаты, если они хранятся в сиропе, извлекаем из сиропа и отцеживаем, измельчаем, сухие цукаты просто измельчаем.
  2. Маргарин или масло размягчаем до комнатной температуры, растираем с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Можно при этом много усилий не тратить 🙂
  3. Муку просеиваем, смешиваем с содой или разрыхлителем для теста.
  4. Все ингредиенты соединяем — 3, активно перемешиваем и сразу видим, как сода начинает взаимодействовать с молочной кислотой, выделяя пузырьки газа. На этом будет основываться разрыхление массы нашего пирога при выпечке. Добавляем подготовленные изюм и цукаты, при желании и по вкусу добавляем немного рубленой мякоти лимона без цедры или лимонный сок, лимонную кислоту, для цвета добавляем на кончике ножа шафран.
  5. Готовим форму для выпечки соответствующего размера – смазываем её маргарином и обсыпаем молотыми сухарями. Можно без этих хлопот воспользоваться силиконовой формой, но и её стоит слегка смазать очищенным (без запаха) растительным маслом или маргарином, чтобы корочка на пироге получилась румяной.
  6. Полученное довольно жидкое тесто выливаем в форму и сразу ставим выпекаться – при 200 градусах. Выпечка займёт примерно 40 минут — 4.

Пироги такого толка (с большим количеством жидкости) большого подъёма не дают, всего на 1/3 примерно, поэтому форму можно заполнять почти до верха.

О готовности пирога судим по образованию на поверхности запеченной корочки светло-коричневого цвета, распространению аромата, свойственного для готовой выпечки, а также пробуем осторожно рукой на прогиб – консистенция готового пирога упругая, поверхность держит форму.

Готовый пирог вынимаем из духовки, даём остыть в форме, при этом он слегка «ужмётся», добровольно отделившись от боковых стенок, затем достаточно остывший пирог перекладываем на блюдо методом переворачивания, или просто подсунув под него плоскую лопаточку, или руку. Пирог не имеет тенденции переламываться из-за своей характерной влажности. по консистенции напоминая шарлотку .

Украсить пирог при желании можно – цукатами, глазурью и т.п., но, поскольку мы договорились считать его повседневной выпечкой, то ограничимся простым обсыпанием сахарной пудрой.

Другие пироги и не только – самые вкусные рецепты для вас 🙂


Автор: nesushi.net

1 комментарий

  1. galleryIKS:

    Приготовила сегодня – то, что душа моя хотела!!! Очень вкусно, прекрасные пропорции, все получилось с первого раза, что является большой редкостью. Спасибо!

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *