Меню

Пирог с черешней

     Автор:   2 комментария

рирог с черешней, фото

пирог с черешней: рецепт с фотоПирог с черешней – пышный, сочный, соблазнительно аппетитный — прекрасное дополнение к домашнему чаепитию. В разгар короткого ягодного сезона с черешней, как, впрочем, и с любыми другими ягодами, можно приготовить массу вкусностей 🙂 Наш сегодняшний пирог из числа не сложных и весьма скорых в приготовлении, потому что мы используем тесто кексового ряда (поменьше жира и яиц, конечно :-)) в стиле «все в миксер». Не пропустите 🙂 Для приготовления пирога массой немного больше килограмма нам потребуются миксер, силиконовая или другая форма для выпечки диаметром 22-24 см и следующие продукты

  • черешня без косточек – 500 гр
  • сахар – 1 стакан или по вкусу
  • лимонная кислота – четверть чайной ложки в тесто
  • или лимонный сок – 1 столовая ложка
  • мука – 200 гр (примерно 1,5 стакана без горки)
  • яйца – 2 шт
  • сметана – 2 столовые ложки
  • маргарин или масло сливочное – 100 гр
  • разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
  • соль – щепотка (только если готовим с маслом, при использовании маргарина соль не добавляем)
  • при желании ванильный сахар – 1 пакетик
  • или цедра половины лимона
  • сахарная пудра – 2 столовые ложки для посыпки верха пирога
  1. У нас крупная красная черешня. Вы можете использовать ее с косточками, не забыв предупредить об этом факте всех, кто собирается лакомиться пирогом, но, конечно, корректнее от косточек избавиться 🙂 Извлекаем косточки любым удобным вам способом, черешню присыпаем сахаром и отставляем в холодильник на время, которое потребуется для приготовления теста. Несколько ягод черешни оставляем для украшения пирога при подаче.
  2. Готовим тесто. Все ингредиенты для него должны быть при комнатной температуре – заранее достаем из холодильника.
  3. Яйца выливаем в просторную миску, добавляем сахар, соль, ванильный сахар и взбиваем миксером в пышную пену.
  4. Добавляем размягченные маргарин или масло кусочками, сметану. Взбиваем все вместе. При этом яичная пена слегка «присядет» — не расстраивайтесь, для данного теста это нормально.
  5. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем. В тестовую массу добавляем лимонную кислоту или лимонный сок и за 2-3 приема вмешиваем муку. Чтобы мука не «пылила», сначала промешиваем каждую порцию ложкой, потом помогаем себе миксером.
  6. В результате получаем тесто средней густоты, с однородной пышной кексовой консистенцией.
  7. Достаем из холодильника черешню. Если она пустила сок – сливаем, чтобы не вносить в пирог лишнюю влагу, а ягоды перекладываем в миску с тестом и аккуратно промешиваем. В принципе, можно не вмешивать ягоды в тесто, а проложить слоем между двумя слоями теста, но при выпекании большая часть их все равно перераспределится ближе к низу изделия, а при равномерном перемешивании с тестом часть ягод таки будут фигурировать по всему объему пирога 🙂
  8. Форму для выпекания смазываем изнутри маслом и перекладываем в нее тестовую массу с ягодами. Верх разравниваем ложкой.
  9. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 190 градусов. Время выпекания – около часа. Во второй половине выпечки температуру можно снизить до 170-180 градусов. Присматриваем за пирогом – как только он убедительно зарумянится и наполнит кухню ароматом, приоткрываем духовку, осторожно выдвигаем противень и проводим тест на готовность – проверяем упругость консистенции центральной части изделия. Если на легкое надавливание «макушка» пирога отвечает сопротивлением, то пирог готов. Если верх пирога начнет пригорать – отключите верхний тен, или прикройте пирог куском пищевой фольги. Если все еще сомневаетесь в пропеченности – проверьте дополнительно тестом погружения спички вглубь изделия в центральной части – спичка посте извлечения должна остаться сухой. Совет – для того, чтобы пирог лучше пропекался, при выборе формы отдавайте предпочтение скорее широкой, чем высокой, чтобы слой тестовой массы не превышал 5-6 см, и пирог всегда будет выпекаться без проблем 🙂
  10. Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть в форме, затем перекладываем на блюдо, обсыпаем через ситечко сахарной пудрой и подаем к столу целиком или нарезаем на порции, соответствующие аппетиту едоков 🙂
  11. На разрезе пирог радует на пористой пышностью и соблазнительной сочностью, он в меру сладок и имеет оригинальную фактуру за счет хаотичного вкрапления в массу теста ягод черешни.

Подобный пирог можно приготовить и с другими ягодами и фруктами, структура мякоти которых достаточно плотна и лояльна к тепловой обработке, например со сливами, алычой, вишней. Более нежные и особо сочные ягоды при выпечке деформируются и могут «подмочить» мякоть пирога.

Что касается черешни – если уже от души наелись ее в натуральном виде, а урожай ягоды зашкаливает — черешня отличный вариант для приготовления самых разных пирогов и пирожков из теста дрожжевого, бисквитного, песочного, растяжного (штруделей), а также десертов типа клафути и прочей вкусной домашней выпечки, кроме того, из нее можно приготовить варенья, джемы, компоты, сорбеты, причем как соло, так и в компании с другими ягодами и фруктами 🙂

В начинках для пирогов и пирожков черешню можно удачно сочетать с творогом. Вкус черешни приятно дополняют пряности — ванилин, корица, кардамон и др.

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

2 комментария

  1. galleryiks:

    Объедение! Легко, быстро (если не считать извлечения косточек из черешни :-))) Семья в очередной раз в восторге.

    • nesushi.net:

      Супер, очень рады. И еще хорошая новость — такой пирог можно печь не только с черешней 🙂

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *