Меню
фото рецепта абрикосового суфле
фото рецепта абрикосового суфле

Абрикосовое суфле

    

Август 29, 2015

Абрикосовое суфле – воздушный десерт, который готовят из яичных белков с добавлением пюре из свежих, замороженных или консервированных абрикосов и сахара, без добавления муки. Блюдо настолько воздушное, что принято подавать его сразу после выпекания в той же формочке, в которой выпекание производилось, т.к. суфле, остывая, заметно опадает, не теряя, впрочем, своих вкусовых достоинств. Если вы хотите подать эту неженку в полном объёме – тянуть не стоит 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 5 минут
  • Выход: 6 штук по 25 гр

Ингредиенты

белки яиц – 3 шт

сахар – 40 гр (3 столовые ложки)

пюре из абрикосов – 1/2 стакана

масло сливочное - для смазывания форм при выпекании

пудра сахарная - для украшения

сливки или молоко кипячёное - для подачи

Как делаем

1Абрикосы свежие моем, слегка обсушиваем, удаляем косточки, протираем в пюре и провариваем с сахаром до загустения. Замороженные абрикосы размораживаем, удаляем косточки, протираем в пюре, провариваем с сахаром. При использовании консервированных абрикосов их следует отжать от сиропа и немного уменьшить норму сахара, т.к. они более сладкие, чем свежие.

DSC06052

2Из охлаждённых яиц тщательно отделяем белки и взбиваем их в густую белую пену.

3Затем во взбитые белки тонкой струйкой при помешивании вливаем горячее абрикосовое пюре.

DSC06066

4Осторожно перемешиваем до однородности.

DSC06067

5Полученную воздушную массу раскладываем ложкой в смазанные маслом формочки для выпечки.

DSC06073

6Выпекаем в духовом шкафу при температуре 160-180 градусов буквально 5-7 минут, причем суфле подрастёт в высоту как минимум вдвое и на поверхности появится румяная корочка.

Готовое суфле сразу очень осторожно достаём из духовки и подаём к столу, присыпав сахарной пудрой или подлив сладким соусом с холодным кипячёным молоком или сливками. Из указанного количества продуктов у вас получится 6 порций суфле размером с пирожное.

Совет – при выпекании суфле желательно избегать интенсивного нагрева сверху (не ставить формы на верхнюю полку духовки, не пользоваться грилем), т.к. поверхность десерта подрумянивается очень активно.

Удачного эксперимента 🙂 Честно скажем, что приведенный выше рецепт суфле – наиболее деликатный, во многие другие рецептуры включаем муку, и суфле получается постабильнее, но и поплотнее, конечно.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.