фото рецепта аджики с яблоками
фото рецепта аджики с яблоками

Аджика с яблоками

  ,   ,

Июль 22, 2015

То, что наши соотечественники готовят и называют «аджикой», на самом деле весьма далеко от классики 🙂 Мы в этом плане от соотечественников не отличаемся и постоянно готовим аджики в стиле сальсы из разного растительного сырья по разным поводам и с разной степенью остроты 🙂

На самом деле аджика – острая абхазская приправа - должна иметь более густую, пастообразную консистенцию и готовиться исключительно из красного или зеленого острого перца с солью, чесноком и добавлением местных пряных трав. Никаких яблок и помидоров 🙂

Тем не менее, разные виды аджики прижились в наших широтах и имеют большую популярность наряду с кетчупами, которые отличаются от аджики более гладкой, однородной консистенцией.

Но не будем отвлекаться, и займемся приготовлением аджики из помидоров, яблок, перцев и чеснока. Это не сложно, так как, в отличие от кетчупа, ничего не протирается 🙂

Рецепт на две пол-литровые баночки.

  • Получится: 2 пол-литровые баночки

Ингредиенты

помидоры (для аджики с яблоками предпочение розовым) –1 кг

яблоки, желательно кислые – 2 шт крупные или 4 среднего размера

болгарский перец – 1-2 шт

горький перец чили – 1 большой стручок или по вкусу

чеснок – 2 головки

соль – 1 столовая ложка без горы (25 гр)

сахар – 1 столовая ложка с горой (25 гр)

уксус яблочный – 1 столовая ложка (15 мл), можно заменить на столовый или винный

масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка, не обязательно

Как делаем

1Вот наши ингредиенты.

2Помидоры моем, разрезаем на части, вырезаем места прикрепления плодоножек и удаляем все повреждения, если таковые наблюдаются.

3Яблоки моем, разрезаем на четвертинки, очищаем от кожуры, вырезаем семенные гнезда.

4Болгарский перец моем, удаляем плодоножки и семена, разрезаем на части.

5С горьким перцем поступаем аналогично.

6Подготовленные овощи (кроме чеснока) пропускаем через мясорубку, помещаем в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения и варим минут 15-20, не прикрывая кастрюлю крышкой, чтобы аджика свободно выпаривалась. Если помидоры сухие и "мясистые" – за это время аджика достаточно сгустится. Если же помидоры слишком сочные, а вы хотите получить продукт погуще – уменьшаем огонь и увариваем аджику до такой густоты, которая вас устроит. Это может занять час-полтора.

7Чеснок разбираем на дольки, очищаем. Как только вы одобрили густоту аджики, добавляем чеснок, раздавленный в чесночнице, солим, добавляем сахар, уксус, растительное масло и провариваем аджику еще минут 15.

8Добавлять специи следует только после того, как густота аджики вас устраивает – иначе можно ошибиться. Не добавляйте все сразу – сами знаете, что проще досолить, чем бороться с пересолом 🙂

9Если планируется аджику консервировать на зиму – баночки тщательно моем (мы используем пищевую соду), ополаскиваем и стерилизуем (в кипятке, над паром или методом высушивания в духовке при 100 градусах), крышки кипятим в воде.

10Горячую аджику разливаем по баночкам и герметично укупориваем крышками. Стерилизовать не требуется. Если хотите – для полной гарантии надежного хранения укутайте банки до полного остывания.

Приготовленная аджика вкусно и остро сопроводит ваши мясные блюда. Любители острых ощущений отваживаются есть ее, просто намазав на ломоть свежего хлеба 🙂 Все зависит от остроты, которую вы зададите аджике, а уж ароматом и вкусом она не подведет. Практикуется аджику с яблоками не варить, а готовить и подавать в сыром виде, кстати, как и сальсу. Но это только в отдельных случаях, и не предполагая продолжительного хранения.

На самом деле состав аджики строго не регламентируется – вы можете на свой вкус изменить пропорции ингредиентов, в пределах разумного, конечно, или добавить в нее дополнительно тех пряностей или ароматных трав, которые вам нравятся.

Другой, еще более «яблочный» вариант аджики готовится из яблок с перцем и чесноком без помидоров. Широко известен латвийский рецепт такой аджики, который нам очень нравится, но мы готовим его немного под свой вкус. Рецепт - здесь 🙂

Удачи и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.