арбузные корки на зиму, рецепт с фото
арбузные корки на зиму, рецепт с фото

Арбузные корки на зиму

    

Сентябрь 6, 2015

Поздравляем всех с разгаром сезона арбузов 🙂 Вот уж раздолье наесться от души сладкой до медовости сочной арбузной мякоти 🙂 А корки арбузные выбрасываете? Это зря. Из них можно столько вкусного на зиму заготовить – и варенье, и цукаты, и компоты разные, и еще их можно вкусно мариновать с уксусом, а также консервировать с лимонной кислотой или аспирином, добавляя по вкусу пряности и даже зелень, как в огурцы и помидоры. Только следует знать, что корки арбузов не слишком лояльны к баночному заточению, поэтому при консервировании, чтобы не взрывались, к ним нужен или крутой уксусный маринад, или непродолжительная варка, или стерилизация, или какой-то комплексный подход – рецептов много. При консервировании арбузной мякоти – та же история. Сегодня у нас проверенный многолетним опытом простой рецептик консервирования корок с лимонной кислотой и пряностями. С детства помнится, как обижались на бабушку, что не давала в руки арбузных скибок – как только арбуз на столе, у нее уже банки стерилизуются, аккуратно корки обрезает, подавая нам только самую мякоть, а корки – в банки, на зиму. Сейчас бы кто так обидел 🙂 Зато зимой не могли нарадоваться этому лакомству – и к обеду среди прочих разносолов, и салаты замечательные с ними получаются. Делимся рецептом из расчета на 1 литровую банку (у нас две поллитровки) - столько получится консервированных корочек с небольшого арбуза, а там уж ориентируйтесь по размеру своего - может гораздо больше банок выйти с нынешними арбузами-то 🙂

  • Получится: 1 литровая банка

Ингредиенты

арбузные корки сколько поместится (у нас в две пол-литровые банки вошло 600 гр)

вода по горлышко банок

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки сахара

пол чайной ложки лимонной кислоты

Пряности:

лавровый лист

душистый перец

корица

гвоздика

Как делаем

1Со скибок арбуза срезаем корочки с небольшой прослойкой розовой мякоти, жесткую зеленую кожуру обрезаем.

2Получаются симпатичные брусочки толщиной с палец, длина которых в идеале должна соответствовать высоте банки. Если хотите, можно порезать мельче, даже кубиками. Нарезанные корочки промываем холодной водой.

3На дно тщательно вымытых и простерилизованных кипятком или паром банок кладем по одной лаврушке, паре горошин душистого перца, 2-3 гвоздички, щепотке молотой корицы или небольшому кусочку коричной палочки. Плотно набиваем банки корками.

4Заливаем банки по горлышко кипятком и оставляем до остывания, прикрыв крышками.

5Остывшую жидкость из банок сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, провариваем 5-7 минут, и горячим маринадом заливаем банки.

6Устанавливаем их в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем (пол-литровые минут 15, литровые - 20 с момента закипания), прикрыв крышками.

7Бабушка еще добавляла на каждую литровую банку для надежности по таблетке аспирина (она его добавляла во все :-)). Мы обычно не добавляем (но не запрещается :-)) – сразу после горячей заливки закатываем и, перевернув на крышку, укутываем банки для продолжительного остывания. Корочки стоят хорошо и хрустят как положено, вкус – отменный. Рекомендуем 🙂

Удачной консервации и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.