фото рецепта баклажан тушеных с помидорами
фото рецепта баклажан тушеных с помидорами

Баклажаны тушеные с помидорами

  , ,   ,

Июль 30, 2015

Баклажаны тушеные с помидорами, да еще и с чесночком возбудят аппетит у кого угодно 🙂 Тем не менее, эта простая, по сути, закуска требует к себе особого подхода, если мы желаем проявить специфический вкус и аромат баклажанов максимально. Достигаем желаемого эффекта убедительным обжариванием или запеканием баклажанов до тушения, а также созданием густой и острой томатной среды тушения – тушим не просто в воде или бульоне, а в готовом томатном соусе, который вы можете выбрать по своему вкусу. Подойдут и кетчуп, и "Краснодарский" и "Острый". А вот высокое содержание крахмала в соусе не приветствуется.

  • Приготовление: 35 минут
  • Получится: 5-6 порций

Ингредиенты

баклажаны свежие – 700 гр

помидоры свежие – 500 гр

растительное масло – для обжаривания овощей

соус томатный готовый – 200 гр

соль, перец черный молотый – по вкусу

чеснок и зелень петрушки – для подачи

Как делаем

1Баклажаны обрезаем, моем, нарезаем крупными дольками. У зрелых баклажанов очищаем грубую кожицу, но с необрезанной кожурой закуска получается ярче, поэтому лучше использовать баклажаны не крупные, молодые. Нарезанные баклажаны обжариваем на сковороде или, сбрызнув растительным маслом, запекаем в духовке до образования поджаристой корочки и проявления подпеченного аромата.

2Томаты моем, нарезаем крупными дольками или полукольцами и обжариваем на растительном масле.

3Обжаренные или подпеченные баклажаны заливаем томатным соусом, добавляем немного воды (на выкипание), осторожно перемешиваем и протушиваем до готовности. Это займет 15-20 минут.

4В конце тушения добавляем обжаренные томаты и мелко нарезанный или толченый чеснок, соль, перец. Тушим еще 5-7 минут.

Баклажаны тушеные с помидорами можно подать к столу как в остуженном виде в качестве закуски, так и в горячем – как овощное блюдо. В холодном виде подаем в салатниках или на закусочных тарелках, в горячем – в полуглубоких, как овощное рагу, одним из вариантов которого блюдо по сути и является, особенно если в состав ингредиентов включить дополнительно пассерованные сладкий (болгарский) перец, морковь и белые коренья.

Для еще большей остроты чеснок можно с овощами не протушивать, а добавить в сыром виде при подаче вместе с зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.