банановые оладьи, фото
банановые оладьи, фото

Банановые оладьи

    ,

Февраль 13, 2016

Банановые оладьи, как правило, образовываются на нашем столе, как только во фруктовнице обнаруживаются переспевшие бананы 🙂 Оладьи можно приготовить много с чем – с яблоками, изюмом, творогом, но наиболее ароматными они получаются именно с бананами – дополнительные ароматизаторы просто не нужны. Конечно, оладьи не будут такими же пышными, как классические оладьи на дрожжах (не стройте себе иллюзий, добавление сочных фруктов или фруктовых пюре в любое тесто приводит к его «присаживанию» и излишней влажности), но именно оладьи – наиболее удачный вариант мучного изделия для добавления спелых бананов, т.к. консистенция теста для оладий сама по себе предполагает высокую влажность. Готовить этот вариант оладий можно и на дрожжах, но с учетом обоснованно спрогнозированного результата наши лучшие помощники – кефир и сода.

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 24 шт

Ингредиенты

кефир – 1 пакет (450 мл), можно использовать и кислое молоко

яйца – 1 шт

сахар – 4 столовые ложки

масло сливочное или растительное в тесто – 2 столовые ложки

соль – щепотка

сода – 1/2 чайной ложки

мука – 2 стакана с горкой

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Бананы нарезаем помельче, добавляем яйцо, сахар и соль.

3Все вместе просто разминаем вилкой и размешиваем, не особенно беспокоясь об однородности массы. Часть бананов практикуется даже нарезать и добавлять в тесто кубиками, но нас устроит "раздавленное" состояние банановой массы.

4Кефир слегка подогреваем (30-35 градусов), добавляем пищевую соду, размешиваем, даем соде 3-5 минут на "гашение" и смешиваем кефир с яично-банановой массой.

5Добавляем муку и тщательно размешиваем тесто.

6Даем тесту постоять, «разойтись» минут 10-15. По консистенции тесто пышное, чуть менее густое, чем на классические оладьи.

7Пока тесто стабилизируется, приготовим вкусную добавку для подачи оладий. Еще бананы есть? Подпекаем их, нарезав ломтиками, на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества сливочного масла, присыпаем сахаром, даем сахару карамелизоваться, а бананам - подрумяниться. Затем подливаем чуть-чуть кипятка – получается роскошный банановый гарнир для подачи оладий.

8Тесто готово. На сковороде разогреваем до потрескивания растительное масло, льем щедро, чтобы оладьи при жарке погружались в него как минимум на 1/3. После жарки каждой партии оладий при необходимости добавляем понемногу масла и хорошо разогреваем его.

9Жарим оладьи на среднем огне, чтобы они основательно пропеклись внутри и при этом не подгорели. Корректируем степень нагрева и размер порции по результату, полученному на первой сковородке.

10У нас оладьев получилось 24 шт – вот такая аппетитная куча.

11На разломе оладьи сочные, пористые, а аромат при жарке стоит абсолютно тропический 🙂

Несмотря на полную удовлетворенность полученным результатом, мы не можем вас не упредить – жарьте оладьи незадолго до момента подачи. Именно очень горячими, прямо со сковороды они действительно достойны аплодисментов. После отстывания оладьи таки "присядут", а бананы внутри потемнеют, хотя сохранят яркий вкус и аромат.

Подаем с приготовленным нами карамельно-банановым гарниром, который еще больше подчеркнет ароматную суть блюда 🙂 Если бананов не осталось – едим со сметаной или любой сладкой поливкой, которая найдется 🙂

Излишки бананов можно также вкусно переработать в виде блинов с банановым припеком , которые готовятся почти так же, только тесто заводится пореже - блинной или блинчиковой консистенции, а также десертов типа бананы в кляре или крем банановый со сливками, и т.п.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.