фото рецепта баранины с орехами и базиликом
фото рецепта баранины с орехами и базиликом

Баранина с орехами и базиликом

    , ,

Декабрь 20, 2015

Для ценителей баранины – оригинальный рецепт тушения мяса с орехами и базиликом. Мы безусловно относим себя к фанатам этого вида мяса 🙂 Баранина с ее своеобразным вкусом и ароматом кажется нам весьма аппетитной, к тому же, ее пока не постигла печальная участь свинины, подвергаемой поставщиками допродажной обработке «для улучшения качества» вплоть до полной неузнаваемости. Короче, баранину пока есть можно. А если приготовить с фантазией – получите настоящее удовольствие.

У нас сегодня баранья лопатка, которую мы на рынке попросили нарубить на мелкие кусочки. Мясо довольно костистое, но если его как следует протушить, то от костей отходит с приятной податливостью. Баранину с луком и овощами мы уже демонстрировали, поэтому сегодня готовим пикантный вариант – тушим с грецкими орехами и базиликом, так сказать – кавказские мотивы 🙂 Приготовить очень просто. Мы рассчитываем на три полновесные порции 🙂

  • Подготовка: 35 минут
  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

баранина – 700 гр

лук репчатый – 1 большая головка

орехи грецкие – 7-10 шт

базилик, лучше сушеный – щепотка

соль, перец черный молотый, можно добавить смесь дробленых перцев

уксус – для маринования лука

масло растительное – 1 столовая ложка для обжаривания мяса и лука

Как делаем

1Баранину, нарубленную порционными кусочками с косточками, промываем, освобождаем от пленок и сухожилий, и обсушиваем, чтобы удачно обжарить. Немного присаливаем.

2Лук нарезаем полукольцами или помельче и сбрызгиваем уксусом.

3Подсушенные в духовке орехи чистим и разбираем на четвертинки. Если хотите – можно порубить их помельче.

4В казан или сотейник наливаем немного растительного масла, кладем лук и баранину и на среднем огне с переворачиванием и помешиванием обжариваем без спешки, пока лук и мясо подрумянятся и выпарится влага. Не допускаем пригорания.

5Добавляем кипятка, чтобы мясо покрылось им почти полностью, и закрываем казан крышкой. Тушим долго, часа полтора, пока мясо не начнет отваливаться от костей. За время тушения жидкость почти полностью выпарится, а мясо и бульон приобретут насыщенный коричневый цвет.

6Добавляем подготовленные орехи и щепотку сушеного базилика со стеблями. Если сушеного нет – добавьте немного свежего, разобрав на мелкие веточки. Дотушиваем с орехами и базиликом минут 20-25, чтобы орехи размягчились. Если влаги осталось совсем мало – добавляем чуть-чуть кипятка.

7Досаливаем по вкусу, добавляем перцы для остроты. Ароматов вполне достаточно 🙂 Баранина готова.

Мясо можно подавать само по себе – разваренные орехи послужат более чем привлекательным гарниром.Конечно, на столе должны стоять свежие овощи и зелень, горячий лаваш или просто свежий хлеб. Кетчуп отменяется – слишком интересен вкус блюда.

Если же гарнир неизбежен (аппетит зашкаливает :-)), то прекрасно подойдет рассыпчатый отварной рис или отварной картофель в крупном формате. Мы подали с картофелем в мундирах – есть блюдо стало еще занимательнее, не до разговоров 🙂

Не забываем о том, что бараний жир очень быстро остывает, блюдо нужно кушать горячим и без промедления. И осторожно с косточками 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.