Меню
блинчики с печенью, фото
блинчики с печенью, фото

Блинчики и блины с печенью

  ,   ,

Февраль 19, 2016

Блинчики с начинкой из печени – говяжьей, свиной, куриной, индюшиной – невероятно аппетитное блюдо, ничем не уступающее популярным блинчикам с мясом , напротив, ощутимо превосходящее последние по насыщенности вкуса и аромата, и такое же сытное. Собственно блинчики - 2 можно приготовить по любому рецепту, который вам нравится. Мы бы рекомендовали простые блинчики для фарширования на воде или молоке или тонкие, на крахмале . Если вы предпочитаете блинчики потолще – просто наливаем тесто более толстым слоем и с полной уверенностью считаем наши блинчики блинами 🙂 Для тех, кому не столь важно или некогда разбираться в тонкостях блинных рецептур, приводим усредненную, из расчета на 12-14 шт блинчиков стандартного размера (на блинную сковороду диаметром 18-22 см) и толщины.

  • Выход: 12-14 штук

Ингредиенты

Для теста

молоко или вода, или смесь молока и воды- 0,5 л

мука пшеничная - 220 гр (1 стакан с горкой)

яйцо - 1 шт

масло растительное – 1-2 столовые ложки

сахар - 1 чайная ложка или по вкусу

соль – 1/3 чайной ложки

жир для смазывания сковороды (масло растительное или свежее свиное сало)

Для начинки (500 гр)

печень говяжья, свиная, индюшиная или куриная - 650-700 гр

лук репчатый – 1-2 небольшие головки

масло сливочное или растительное, или жир животный топленый – для обжаривания печени и лука

соль, перец черный молотый по вкусу

Для обжаривания блинчиков и их подачи

масло сливочное

сметана

Как делаем

1Молоко или воду подогреваем до 35-40 градусов. Яйцо взбиваем вилкой с солью и сахаром. Добавляем к яйцу половину молока и всыпаем всю муку, тщательно перемешиваем, растирая комочки. Получается довольно густое однородное тесто - как на оладьи. Добавляем растительное масло, перемешиваем, затем разводим тесто, постепенно добавляя оставшееся молоко. Блинное тесто по консистенции в итоге должно напоминать жирные сливки. Процесс размешивания теста можно облегчить, воспользовавшись миксером 🙂

2Оставляем тесто «разойтись» при комнатной температуре на 15-20 минут, после чего можно приступать к жарке блинов.

3Блинную сковороду (с низкими бортиками) хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом (используем силиконовую кисточку или половинку клубня картофеля, наколотого на вилку – периодически окунаем в мисочку с растительным маслом) или кусочком свежего свиного сала. Половником наливаем тесто, покачивая сковороду, чтобы оно равномерно растеклось по ее поверхности.

4Жарим каждый блинчик сначала с одной стороны, затем переворачиваем на другую сторону, подцепив силиконовой лопаточкой. Интенсивность нагрева регулируем, ориентируясь на степень подрумянивания блинчиков. Блинчики, которые планируется обжаривать в уже зафаршированном виде можно жарить только с одной стороны, и на нее же впоследствии укладывать начинку. Вторая сторона подрумянится, когда вы обжарите нафаршированные блинчики – это экономит ваше время 🙂

5Начинку из печени делаем так же, как для пирожков или вареников – промытую печень нарезаем, обжариваем с луком, остуживаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Подробнее с фото – здесь .

DSC03548

6Осталось равномерно распределить начинку по числу выпеченных блинчиков и свернуть их «конвертиком» или «уголком» - на свой вкус. При желании перед подачей блинчики слегка обжариваем и подаем горячими со сметаной или сливочным маслом. Объедение 🙂

Как и все прочие фаршированные блинчики, блинчики с печенью можно приготовить впрок и заморозить, уложив в лоток и обернув пищевой пленкой.

Блюдо можно разнообразить за счет добавления в печеночную начинку отварного риса, или сваренного вкрутую яйца, натерев его на терке, или отварной моркови, или даже отварных или обжаренных грибов. Все это вкусно, аппетитно и всегда в радость для домашних. Пробуйте, рекомендуем 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.