фото рецепта блинный пирог с капустой
фото рецепта блинный пирог с капустой

Блинный пирог с капустой

    ,

Март 20, 2017

Блинные пироги – замечательная идея для домашнего чаепития, и приготовить их вкусно можно  даже в постном формате 🙂 Мы затеяли сегодня постный блинный пирог с капустой, который получается сочным, сытным и очень аппетитным. В начинку для такого пирога капусту можно взять свежую или квашеную, или смешать их в любом соотношении. С добавлением квашеной капусты пирог будет острее. А чтобы при употреблении пирога начинка не рассыпалась, мы придаем ей вязкости добавлением густого белого соуса. Им же обмазываем пирог – а что делать? В пост яйца, сыр и майонез использовать нельзя. Декором топа пирога будет присыпка сухарями, кунжутом или дроблеными орехами. Вес пирога – около килограмма.

 

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: около 1 кг

Ингредиенты

Для постных блинов:

500 мл (пол литра) очищенной или кипяченой воды

250 гр (полтора стакана) пшеничной муки

1-2 столовые ложки сахара

щепотка соли

пол чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком

1-2 столовые ложки подсолнечного масла в тесто

и еще растительное масло для жарки блинов

Для начинки:

500 гр свежей капусты

500 гр квашеной капусты

1 большая луковица

масло растительное для жарки

соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

Для заливки:

2 столовые ложки пшеничной муки

2 столовые ложки растительного масла

100 мл кипятка

по щепотке соли и сахара

Для присыпки:

сухарная крошка

кунжут или дробленые орехи

Как делаем

1Печем постные блины – на воде, без яиц. Это не сложно, если нужно – загляните в подробный фото-рецепт по ссылочке. Из продуктов, указанных в рецепте, получится 7-10 блинов, не слишком тонких - вполне достаточно для большого пирога.

2Пока блины отдыхают после жарки, займемся начинкой. Мы на этот раз возьмем капусту свежую и квашеную в соотношении 1:1. Кислой квашеной капусты можно взять поменьше. Очень кислую лучше промыть холодной водой и отжать. Если хотите начинку послаже и не острую, то можно готовить из одной свежей капусты.

3Лук очищаем, мелко рубим и обжариваем на растительном масле, не зажаривая до изменения цвета.

4Свежую капусту шинкуем соломкой, добавляем к луку, перемешиваем и на среднем огне жарим минут 15-20, помешивая.

5Добавляем отжатую квашеную капусту.

6Жарим, помешивая, еще 15 минут. В конце жарки добавляем по вкусу соль, сахар и перец.

7Прикрываем сковороду крышкой и протушиваем начинку до приятной мягкости капусты. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок.

8Быстро готовим густой белый соус, тоже постный 🙂 В чистую сухую сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, разогреваем и всыпаем 2 столовые ложки пшеничной муки. Растираем муку в горячем масле и пассеруем ее 1 минуту на небольшом огне.

9Отставляем сковороду с огня и, понемногу добавляя кипятка, разводим пассерованную муку до консистенции густой сметаны.

10Половину соуса добавляем к капусте. С ним начинка приобретет вязкость и не будет рассыпаться при нарезке пирога.

11Формуем пирог. На противень, застеленный пергаментом или керамическую тарелку подходящего диаметра кладем первый блин, распределяем по нему начинку, накрываем вторым блином, снова начинка.

12И так пока все блины и начинка не будут использованы.

13С боков и сверху намазываем пирог второй половиной белого соуса, обсыпаем крупной сухарной крошкой или кунжутом, или дроблеными орехами.

14Духовку разогреваем до 180-200 градусов и ставим пирог на 25-30 минут.

15Не беспокойтесь о готовности – блинный пирог не подведет, в нем и блины и начинка уже готовы, пусть просто схватится корочкой и слегка подрумянится.

После запекания пирогу неплохо немного остыть и уплотниться, после чего его удастся нарезать на аккуратные кусочки – вот такие, в которых в просветах между сочно напитавшимися капустным соком и соусом блинами будет соблазнительно выглядывать распаренная капуста.

Получайте удовольствие 🙂 И в следующий раз, уже не в пост, попробуйте приготовить такой же, но со сдобными блинами, а также залив пирог болтушкой из яйца со сметаной, чтобы он запекся до золотистой корочки. Можно и тертым сыром присыпать, и добавить в начинку рубленое отварное яйцо или ветчину. Размечтались 🙂 Кстати, в капустную начинку для постного пирога для еще большей аппетитности можно добавить грибов, обжарив их вместе с луком.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.