блинный торт с клубникой, рецепт с фото
блинный торт с клубникой, рецепт с фото

Блинный торт с клубникой

    

Июнь 15, 2015

Блинный торт со свежей клубникой – хорошая идея в клубничный сезон 🙂 Чтобы приготовить это лакомство, потребуются собственно блины (тонкие сладкие блинчики), которые вы можете приготовить по своему проверенному рецепту «от мамы», или же следуя нашим рекомендациям, а также свежая клубника и еще какая-нибудь вкусная масса – взбитые с сахаром сметана или сливки, или легкий крем, чтобы пропитать и скрепить блины, уложив между ними клубнику 🙂 Вариантов приготовления множество. Сегодня мы выбираем сметанно-масляный крем и шоколадную глазурь для топа. Обещаем – будет вкусно 🙂 Торт можно сделать умеренной высоты – из 5-6 шт блинов или высоким - из 10-12, что эффектнее на вид, но менее удобно при употреблении. Мы готовим сегодня из шести блинов, и нашего тортика вполне хватит для угощения 6-8 сладкоежек 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 6-8 порций

Ингредиенты

500 гр свежей клубники

Для блинов, 6 шт:

150 мл молока

пол стакана муки пшеничной

1 столовая ложка картофельного крахмала

1 яйцо

1-2 столовые ложки сахара

щепотка соли

1 столовая ложка рафинированного растительного масла в тесто

и еще растительное масло для жарки блинов

Для крема сметанно-масляного:

200 гр жирной сметаны

100 гр сливочного масла

100 гр сахарной пудры или мелкого сахара

ванилин на кончике ножа

или коньяк 1 столовая ложка

Для глазури:

3 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки какао-порошка

3-5 столовых ложек сахара

или упаковка покупной шоколадной глазури 🙂

Как делаем

1Клубнику моем, удаляем хвостики и просушиваем, разложив на бумажном полотенце.

2Заводим блинное тесто. Смешиваем муку, соль, сахар. Молоко подогреваем до 30-35 градусов. Вливаем половину молока в смесь сухих ингредиентов, размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем разболтанное яйцо и растительное масло, перемешиваем и разводим до нужной консистенции оставшимся молоком. Даем тесту «разойтись» минут 10-15 и жарим блины на сковороде диаметром 18-20 см. Слишком не подрумяниваем, оставляем остыть до комнатной температуры.

3Быстро, буквально за 10-15 минут готовим вкусный сметанно-масляный крем. Для этого заранее разогретое до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером до пышной кремовой консистенции, добавляем сахар, ванилин и сметану, и взбиваем все вместе до увеличения объема крема как минимум вдвое. Хотите подробнее и с картинками – загляните в пошаговый рецепт 🙂

4Собираем торт. Кладем нижний блин на блюдо, промазываем кремом (сразу «на глаз» распределите крем по числу слоев), раскладываем клубнику, нарезая ее для каждого слоя тонкими кружочками по ходу сборки, присыпаем сахарной пудрой через ситечко, сверху кладем следующий блин, и продолжаем в том же духе до самого верхнего блина.

5Верх торта глазируем. Для этого быстро готовим шоколадную глазурь из какао. В кастрюльке смешиваем вилкой все указанные в рецепте ингредиенты (масло также желательно заранее прогреть), ставим на небольшой огонь и, активно помешивая, прогреваем до закипания. Даем глазури остыть до температуры чуть выше комнатной и обливаем ею верх торта – льем в центр и помогаем глазури равномерно распределиться (ножом или ложкой). Пока глазурь не совсем застыла, в нее можно погрузить дольки ягод клубники, присыпав их сахарной пудрой или другие элементы декора. При украшении торта избегайте симметрии, и он будет выглядеть более актуально 🙂

6До момента подачи обязательно ставим торт в холодильник. Блины, напитавшись клубничным соком и кремом, размягчатся и слегка разбухнут, глазурь застынет, и торт лучше будет держаться при нарезке.

Вариаций приготовления торта из блинов и клубники великое множество. Вместо сметанно-масляного крема для прослаивания блинов часто используют взбитые сливки или сметану, в том числе с добавлением желатина и клубничного пюре, густые заварные кремы. Верх торта можно при желании покрыть слоем желе, в толще которого клубника смотрится более чем презентабельно, но это потребует особой тщательности и немалого терпения. Практикуется формовать торт из блинчиков свернутых трубочками и наполненных клубникой и кремом - по типу «монастырской избы». Почему бы и нет? Можно обойтись без шоколадной глазури, декорировав торт тем же кремом, которым прослаиваются блины, или даже просто густо покрыв верх торта дольками клубники и присыпав сахарной пудрой. Сами блины можно сделать более пикантными, добавив в блинное тесто пряностей (ваниль, корицу) или даже приготовив их в шоколадном формате. В любом случае торт вас не разочарует 🙂

Зимой при приготовлении блинного торта с клубникой  приходится обходиться ягодами клубники, выуженными из клубничного варенья или густым клубничным джемом, или клубникой замороженной – тоже неплохо, но яркий аромат свежей клубники, сами понимаете, полноценно ничем не заменить 🙂

Маловероятно, что тортик задержится у вас в холодильнике надолго, тем не менее, отнеситесь ответственно к своему здоровью – в торте сырые ягоды, срок его хранения даже в холодильнике ограничивается шестью часами.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.