Меню
блинный торт с творожным кремом, рецепт с фото
блинный торт с творожным кремом, рецепт с фото

Блинный торт с творожным кремом

    ,

Март 3, 2016

В масленичную неделю самое время вволю полакомиться блинами, самыми разными. Но если хотите произвести особое впечатление, то можно порадовать домашних, выставив на стол не просто блины, а целый блинный торт с нежным творожно-сметанным кремом. Приготовить его не сложно, если вы умеете печь блины 🙂 Блины для торта логично сделать более сдобными, чем обычные – мы кладем в них сливочное масло и побольше сахара. Для торта будет достаточно 12-14 блинчиков диаметром 22 см по размеру стандартной блинной сковороды.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 1500 граммов

Ингредиенты

В блинное тесто:

500 мл молока

1 яйцо

2 столовые ложки сахара

50 гр растопленного сливочного масла

щепотка соли

пол чайной ложечки разрыхлителя для теста (для пышности и дырочек, не обязательно)

250 гр муки пшеничной, или по консистенции

Для творожно-сметанного крема:

300 гр творога

200 гр сладкой сметаны

100 гр сахара

1 пакетик ванильного сахара

или ванилин на кончике ножа

Кроме того:

стакан изюма без косточек

или другие сухофрукты

при желании ягоды размороженные, или свежие, или из варенья

сахарная пудра для посыпки

масло растительное рафинированное для смазки сковороды

Как делаем

1Заводим блинное тесто.

DSC05735

2Для быстроты мы пользуемся миксером, но можно взбивать и венчиком, вручную. Молоко подогреваем до 35-40 градусов. В миске перемешиваем яйцо, сахар и соль, вливаем теплое молоко.

DSC05770

3Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

DSC05766

4Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, и за несколько приемов добавляем в тесто муку.

DSC05757

5Взбиваем до исчезновения комочков.

DSC05763

6Даем тесту разойтись минут 15, чтобы набухла мучная клейковина.

DSC05776

7Жарим блины как обычно – хорошо разогреваем блинную сковороду, смазываем растительным маслом или свежим свиным салом, наливаем блины тонким слоем и жарим до румяности. Слишком зажаривать блины для торта точно не следует 🙂

DSC05815

8Складываем блины в стопку, маслом не перемазываем, даем им остыть до комнатной температуры. У нас получилось 14 штук. Они сладкие, мягкие, пластичные. Два блина оставляем для украшения торта, остальные будем промазывать кремом.

DSC05839

9Подготавливаем продукты для «крема».

DSC05831

10На самом деле крем в данном случае представляет собой не густую сладкую творожно-сметанную массу, которая готовится за пару минут. Конечно, крем можно сделать и посложнее, например заварной с яйцами или на желатине, но, право, и с таким простым получается невероятно аппетитно 🙂 Творог лучше брать жирный, не кислый. То же относится и к сметане. Все ингредиенты крема помещаем в чашу блендера.

DSC05843

11И пюрируем до образования гладкой массы без комочков.

DSC05844

12Остывшие блины равномерно промазываем творожно-сметанным кремом. Постарайтесь распределить крем так, чтобы его хватило промазать все блины, в среднем по 1,5-2 столовые ложки на каждый.

DSC05848

13Чтобы торт лучше держал форму, мы через каждые 2-3 слоя просыпаем его по его периметру промытым и просушенным заранее изюмом. Если хотите и изюма достаточно, то можно и по всему торту побольше рассыпать 🙂

DSC05853

14У нас крема хватило как раз на 12 блинов.

DSC05855

15Наносим оставшийся крем на последний, верхний блин и украшаем торт по своему вкусу. Мы сворачиваем оставленные для этой цели два блинчика в плотные трубочки, нарезаем по-косой на ломтики и укладываем поверх крема. Обсыпаем изюмом и сахарной пудрой, вот так.

DSC05858

16На наш взгляд уже достаточно красиво 🙂 Но если хотите поярче, то можно использовать для украшения ягоды (свежие, или размороженные, или извлеченные из варенья), только не слишком текущие соком.

DSC05863

Торту желательно дать полчаса-час на пропитку, и можно подавать к столу. На разрезе торт очень хорош, почти как наполеон 🙂 Но с употреблением лакомства не затягивайте – крем из разряда скоропортящихся, а блинные ломтики, украшающие топ торта, быстро подсыхают, так что подавайте без промедлений 🙂

Практикуется такие же торты, которые в этом случае чаще называют пирогами, запекать в духовке, только без украшений и с немного другим составом промазки (в нее добавляют яйца или крахмал) – тоже очень вкусно. Кстати, это хороший способ вернуть к жизни блинный торт, если он не пошел весь сразу – оставшиеся кусочки можно уложить в жаровню, облить смесью сметаны, сахара и яиц, и запечь в духовке при 180 градусах до образования золотистой корочки, минут 25-30.

Уверены, что вашему тортику такая перспектива не грозит 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.