фото рецепта блины с шампиньонами
фото рецепта блины с шампиньонами

Блины (блинчики) с шампиньонами

    

Февраль 23, 2017

Блинчики с грибами – это очень вкусно. Мы уже делились рецептом приготовления этого блюда со свежими лесными грибами, а на этот раз готовим с шампиньонами – не так богато, но тоже вполне по-грибному 🙂

Собственно блинчики вы можете приготовить по своему любимому рецепту, а если такого нет, то воспользуйтесь нашими рекомендациями – отлично подойдут блинчики простые, или тонкие на крахмале, или на минеральной воде, а у нас сегодня под рукой молочная сыворотка, на ней блины и заведем.

Рецепт на 15 шт блинчиков, фаршированных шампиньонами. Если ваши аппетиты больше, то удвойте или утройте количество ингредиентов. Шампиньонов в начинку пойдет немало – при жарке они испаряют много влаги, и жареных получается втрое меньше, чем было сырых. Сэкономить на начинке можно путем добавления большего количества лука, и это тоже вкусно, но чем больше грибов – сами понимаете 🙂 Чтобы начинка из шампиньонов получилась особенно вкусной и сочной, при жарке грибов добавляем немного муки (для вязкости) и сметаны - грибы со сметаной – классика 🙂 Успех начинания гарантирован 🙂

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 15 шт

Ингредиенты

Для блинчиков (15 шт):

0,5 л молочной сыворотки, или молока, или молока разведенного водой

1 яйцо

1-2 столовые ложки растительного масла

1-2 чайные ложки сахара

щепотка соли

при желании щепотка соды (будет больше дырочек :-))

мука по консистенции теста, стандартно – 1,5 стакана, около 220 гр

В начинку:

800-900 гр свежих шампиньонов

1 большая луковица

1 столовая ложка пшеничной муки

1 столовая ложка сметаны

соль, перец черный молотый по вкусу

растительное масло для жарки лука, грибов и блинчиков

Для подачи:

масло сливочное или сметана

Как делаем

1С чего начнем, с блинов или начинки? Если честно - без разницы 🙂 Давайте с начинки. Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Берем большую сковороду (очень большую, грибов будет много :-)), наливаем тонким слоем растительное масло и пассеруем в нем лук до прозрачности, не зажаривая.

2Шампиньоны обмываем, подчищаем ножки от частичек грунта, затем мелко нарезаем.

3По мере нарезки добавляем грибы в сковороду к уже обжаренному луку. Жарим вместе (поначалу грибов будет огромная куча, но это ненадолго :-)), до готовности шампиньонов – они втрое уменьшатся в объеме и слегка подрумянятся. Периодически помешиваем.

4Как только из грибов уйдет влага, и на дне сковороды снова зашипит масло, притрушиваем мукой, перемешиваем, даем муке пропассероваться 1 минуту, добавляем сметану, подливаем чуточку кипятка, чтобы мука в нем разошлась, солим и перчим по вкусу – наша замечательная грибная начинка из шампиньонов готова 🙂

5А теперь блинчики. На самом деле мы заводим блинное тесто пока жарятся шампиньоны – оно любит постоять-разойтись до жарки. Вот весь набор продуктов для него.

6Сыворотку или молоко подогреваем до 35-40 градусов (примерно температура тела :-)). Яйцо разбалтываем вилкой с солью и сахаром, добавляем половину сыворотки, растительное масло, перемешиваем. Добавляем муку.

7Размешиваем все в густую массу без комочков, а затем постепенно разводим ее до правильной блинной консистенции оставшейся сывороткой.

8Жарим блинчики как обычно – на хорошо разогретой блинной сковороде, смазывая ее растительным маслом и наливая тесто тонким слоем.

9Зажаривать блинчики до корочки не стоит, чуть зарумянились, и хватит, буквально 1 минутку на среднем огне с одной стороны, и еще скорее с другой.

10Даем начинке и блинчикам остыть, и формуем наше блюдо. Равномерно раскладываем грибную начинку по блинчикам.

11Заворачиваем начинку в каждый блинчик «конвертом», или как вам нравится (трубочками, квадратиками, треугольниками), и обжариваем блинчики перед подачей на сливочном или растительном масле - теплые обжаренные блинчики вкуснее и аппетитнее. Если момент подачи еще не наступил, то укладываем нафаршированные грибами блинчики в контейнер и отправляем в холодильник до надобности.

Это все 🙂 Вам понравится. В наших блинчиках начинка фактурная, грибы нарезаны ломтиками и хорошо просматриваются при употреблении. Практикуется делать грибную начинку однородной – все то же самое, только по готовности грибы пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Кому что нравится, на вкус блюда не влияет 🙂

Легко справиться, и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.