фото рецепта блинов и блинчиков шоколадных
фото рецепта блинов и блинчиков шоколадных

Блины и блинчики шоколадные

    

Февраль 17, 2015

Шоколадные блины и блинчики в основном готовят как и обычные, но добавляя в тесто какао-порошок или растопленный шоколад. Чем больше добавлено какао (шоколада), тем блины получаются более насыщенного цвета, однако, чрезмерно увлекаться не стоит – добавление сухого порошка какао делает их менее пластичными – до ломкости, а вкус и аромат какао или шоколада при тепловой обработке заметно блекнут. Чтобы максимально сохранить вкусовые и ароматические признаки «шоколадности» блинов, мы заводим тесто с увеличенным количеством жира, заменяя часть обычной для блинного теста жидкости (воды или молока) на сметану и растопленное сливочное масло, а сами блины печем потолще. В результате их консистенция и вкус близки к кексовому шоколадному эквиваленту 🙂 На самом деле, по нашему мнению шоколадные блины хороши скорее как основа для приготовления изысканных десертов с фруктами, мороженым, шоколадными соусами и пастами, чем как самостоятельное блюдо. Впрочем – попробуйте и составьте собственное мнение.

  • Получится: 12-15 шт пышных шоколадных блинов

Ингредиенты

молоко – 300 мл

сметана или сливки жирные – 100 гр

яйца – 2-3 шт

сахар – 3 столовые ложки или по вкусу

масло сливочное – 60 гр

какао-порошок – 2-3 столовые ложки

или черный шоколад – 1 плитка (80-100 гр)

мука – по консистенции теста, примерно 1 стакан с горкой

при желании для аромата – светлый ром (1 столовая ложка) или шоколадная ароматическая эссенция (5 капель)

соль – щепотка

разрыхлитель для теста или сода пищевая – половина чайной ложки

масло растительное рафинированное – для жарки блинов

Как делаем

1Если готовим с шоколадом – прогреваем его с молоком до полного растворения, остуживаем до 30-35 градусов.

2Если с какао-порошком – смешиваем какао с сахаром.

3Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем или содой.

4Яйца взбиваем вручную или с помощью миксера, добавляем все ингредиенты, кроме масла, и взбиваем все вместе до образования однородной, без комочков, массы с консистенцией густых сливок.

5Масло сливочное прогреваем, остуживаем до 35-40 градусов и вливаем в тесто, перемешиваем.

6Оставляем тесто «разойтись» на 15-20 минут.

7Хорошо разогреваем блинную сковороду, смазываем рафинированным (без запаха) растительным маслом и выпекаем блины как обычно – сначала с одной стороны до подрумянивания.

8Затем с помощью плоской лопаточки переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Пережаривать не советуем. Тесто наливаем не слишком тонким слоем – для лучшей консистенции, вкуса и аромата блинов.

9Готовые блины складываем стопкой. Они достаточно пластичны, пористы и в меру ароматны 🙂

Ну как вам шоколадные блины? Думаем, вы согласитесь с нами, что следует сразу же переключиться на приготовление пикантного десерта с их участием 🙂 Это не сложно. Готовим быстрый шоколадный соус (прогреваем взятые в равных частях сахар, какао-порошок, сметану и сливочное масло до первых признаков закипания), или просто растапливаем на водяной бане до пластичности шоколад, помещаем его в корнетик или разовый кондитерский мешочек, укладываем блинчики на десертные тарелочки по одному-два, отлично, если под рукой окажутся мороженое или бананы – кладем рядом, затушевываем тонкими шоколадными штрихами. DSC08945

Не правда ли соблазнительно? И вкусно, уверяем вас 🙂

Еще «шоколаднее» получится, если наполнить блинчики любой шоколадной пастой. В качестве декора можно использовать взбитые сливки, свежие ягоды и фрукты – они добавят яркости и компенсируют приторность десерта.

Если еще скорее – присыпьте на тарелке горячие шоколадные блинчики тертым шоколадом – они аппетитно заглазируются буквально на глазах 🙂 Шоколадные блинчики можно использовать также для приготовления тортиков с разными вкусными прослойками (творожными и фруктово-сливочными массами, маскарпоне, шоколадными пастами), используя блинчики как мягкие коржи. Есть еще масса способов превращения шоколадных блинчиков в изысканные десерты – не сдерживайте фантазию 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.