блины на сметане, рецепт с фото
блины на сметане, рецепт с фото

Блины на сметане

  ,   ,

Февраль 20, 2016

Блины на сметане – давайте разберемся 🙂 Сметану можно использовать в блинное тесто в качестве замены молоку, разбавив ее водой. Получатся правильные блины – тоненькие и мягкие, как обычно. Но если вам интересны блины на неразведенной сметане, то приготовьтесь к тому, что они будут вроде дрожжевых – пышные и толстые, их лучше жарить на маленькой блинной сковороде (12 см), так как тесто получится густое, почти как на оладьи, и на большую сковороду такие блины налить сложно. Пышность блинам придают взбитые яичные белки. Сметану можно брать любой жирности, но на слишком жирной и густой сметане без разведения ее водой или молоком тесто получится еще гуще. Из одного стакана сметаны, блинов выйдет всего 7-8 штук, но они так калорийны, что много и не съешь 🙂 Соду в тесто  добавлять не обязательно, просто с нею блины более пористые. Если сметана сладкая, то соду следует погасить уксусом, а в кислой сметане она погасится сама собой. Вкус сметанно-яичных блинов отменный, в омлетной гамме, а консистенцией они напоминают нежнейшие сочные оладьи. Если по ходу жарки блинов вы передумаете и захотите перейти в стандартный блинный формат тонких мягких блинчиков – это очень просто. Разведите тесто половиной стакана теплой (35 градусов) воды или молока, и продолжайте жарку 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 35 минут
  • Получится: 7-8 штук

Ингредиенты

1 стакан (200 гр) сметаны

1 стакан (150 гр) муки

2 яйца

1 чайная ложка сахара

щепотка соли

при желании щепотка пищевой соды

или пол чайной ложечки разрыхлителя для теста

масло растительное или свежее свиное сало для смазки сковороды

Как делаем

1Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки соединяем с солью, сахаром и сметаной.

2Слегка взбиваем венчиком или с помощью миксера.

3Постепенно добавляем просеянную муку. Если решили добавить соду или разрыхлитель – смешиваем их с мукой.

4Перемешиваем блинную массу, она пока густая как на оладьи.

5Белки взбиваем отдельно.

6Добавляем их в тесто, перемешиваем.

7Тесто становится пышнее и активно пузырится.

8Будем жарить 🙂 У нас чугунная сковорода с диаметром донышка 12 см, просто находка для жарки классических блинов. Хорошо ее разогреваем на среднем огне, смазываем растительным маслом (кисточкой или половинкой картофелины, наколотой на вилку) и наливаем первый блин.

9Покачивая сковороду, стараемся распределить тесто. Оно растекается лениво, если не успеваем – добавляем тесто на незаполненные участки. Жарим блин с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем.

10Блины получаются такие причудливые, очень симпатичные, пухлые и с «кружевами» по периметру 🙂 Складываем их в стопку. Перемазывать маслом рука не поднимается – калории и так зашкаливают 🙂

Блины на самом деле ну очень сытные, что не удивительно с учетом их состава. С чем их подать – на ваше усмотрение. Сметаны очевидно уже достаточно, можно с вареньем или медом. Мы на этот раз ели их вообще с селедкой, всем понравилось 🙂

Вкусных блинов и веселой Масленицы 🙂

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Июнь 6, 2016

Да уж, такое вот ответвление блинной темы 🙂 Но у нас много рецептов блинов и не столь экстремальных, заходите еще, мы ценим в коллегах профессиональное любопытство и чувство юмора :-)Спасибо за отзыв.

Шурик

Июнь 2, 2016

) изделие получилось действительно загадочное но в принципе съедобное ) и на вкус тоже неплохо

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.