блины овсяные, рецепт с фото
блины овсяные, рецепт с фото

Блины овсяные

    

Март 6, 2016

С Масленицей 🙂 Пора всерьез заняться блинами 🙂 Мы решили на этот раз начать с овсяных, и не случайно – есть мнение, что именно с них вся блинная тема и пошла. Читали, что в старину кто-то случайно или с серьезным намерением разлил и запек в печи кисель из овсяного толокна, который в изобилии водился тогда в каждом доме. По-видимому, понравилось 🙂 Наши овсяные блины будут посдобнее – на молоке и яйцах. Их можно приготовить с сахаром или без него, как вам больше по вкусу – свежая овсяная мука хорошего качества сама по себе сладковата.

При выборе муки обязательно обращайте внимание на срок ее хранения, а при возможности даже попробуйте на вкус – изготовленная с нарушением стандартов или перестоявшая на полке, овсяная мука часто имеет горький привкус, и готовить из нее блинчики категорически не советуем. Если будут проблемы с приобретением муки – сделайте ее сами из уже опробованных в каше овсяных хлопьев. Блины, кстати, будут вкусом и консистенцией очень напоминать овсяную кашу, что логично 🙂

Овсяная мука заметно отличается по свойствам от пшеничной. Она темнее, с характерными вкусом и ароматом, и в ней меньше клейковины. Для выпечки овсяную муку обычно смешивают с пшеничной, чтобы изделия лучше держали форму. Но для приготовления блинов овсяная мука может успешно использоваться и сама по себе, хотя во многих рецептах к ней пшеничную таки добавляют. Это на ваше усмотрение, а у нас сегодня блинчики из «чистой» овсяной, смотрите сами, как хороши 🙂 Хотите – смешайте с пшеничной (от 10 до 50% ), получится не менее аппетитно 🙂

Ну, о неоспоримых пищевых достоинствах овсянки, в том числе для диетического питания, все точно наслышаны, так что не хочется повторяться, давайте уже печь вкусные овсяные блины 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 12-14 штук

Ингредиенты

В тесто:

500 мл молока

или молока, разведенного водой

2 яйца

2 столовые ложки сахара, или по вкусу

пол чайной ложки соли

пол чайной ложки разрыхлителя для теста (не обязательно, для пышности и дырочек :-))

30 мл (2 столовые ложки) растительного масла

250 гр муки овсяной

или смеси овсяной и пшеничной муки

Кроме того:

масло растительное рафинированное для жарки блинов

масло сливочное для их перемазывания

сметана, или варенье, или мед для подачи

Как делаем

1Это все, что нам понадобится для приготовления 12-14 штук (как тонко нальете :-)) овсяных блинов на блинной сковороде диаметром 22 см. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем для теста. Молоко подогреваем до температуры 35-40 градусов (тепленькое, но не горячее).

2В миску выливаем яйца и разбалтываем их с сахаром и солью.

3Добавляем растительное масло, слегка взбиваем.

4Затем добавляем примерно половину муки.

5Хорошо промешиваем, чтобы не было комочков.

6Подливаем немного теплого молока, размешиваем, чтобы стало пореже.

7Добавляем оставшуюся муку.

8Снова боремся с комочками 🙂 Именно так с ними легче бороться – в густой массе. И только гладко растерев муку, разводим тесто оставшимся молоком.

9Еще легче все это получится, если прибегнуть к помощи миксера – комочков точно не будет 🙂 Так или иначе, в итоге получается однородное жидкое тесто стандартной блинной консистенции.

10Как обычно, оставляем его «разойтись» на 20-30 минут, чтобы блины жарились без капризов, а пока готовим сковороду, кисточку и масло для ее смазки.

11Сковороду хорошо разогреваем на среднем огне, смазываем маслом и наливаем первый блин.

12При правильной густоте теста блины можно наливать тонким слоем – тесто хорошо распределяется по сковороде при ее покачивании со стороны в сторону. На один блин идет примерно две трети половника теста. Огонь средний, и его можно корректировать по ходу жарки по виду блинов – они должны жариться 1-2 минуты с каждой стороны и, не пригорая, слегка пузыриться и приобретать симпатичные дырочки и золотистые пятнышки 🙂

13Переворачиваем.

14Продолжаем в том же духе, пока не используем все тесто. Перед наливанием каждого следующего блина тесто перемешиваем (мука оседает на дно), а сковороду разогреваем и тонко смазываем маслом. Готовые блины складываем в стопку и сверху промазываем сливочным маслом. Можно и не смазывать, но с маслом определенно вкуснее 🙂

15У нас получилось 14 штук блинов. Можно ставить на стол 🙂

Блины совсем не такие, как из пшеничной муки – у них специфический вкус и аромат овсянки, консистенция более пышная, хоть и наливали тонко, цвет золотисто-бежевый. Они достаточно пластичны, их можно свернуть, но на перегибе они местами трескаются - консистенция слегка рассыпчатая, а не вязкая, как у пшеничных. Так и тянет откусить 🙂 DSC06622

Овсяные блины можно готовить и по-другому – из овсяных хлопьев, из овсяной каши, на дрожжах, на кефире и сметане, с манкой или отрубями, можно и постными, на воде без яиц, а также с фруктовыми добавками и разными припеками. Смело экспериментируйте с овсянкой в разных форматах, это интересно и полезно 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.