фото рецепта блины с гречкой и грибами
фото рецепта блины с гречкой и грибами

Блины с гречкой и грибами

    ,

Март 13, 2017

Попробуйте вкусное постное блюдо – блины с начинкой из гречки с грибами и луком 🙂 Такое в домашнем меню бывает не слишком часто, но во время поста просто находка – и в тему, и вкусно, и сытно. Мы уже показывали как готовим постные блины. Что касается начинки, то грибы в нее можно использовать любые, какие найдутся – лесные свежие, сушеные или замороженные, а также популярные вездесущие шампиньоны 🙂 У нас сегодня замороженные маслята, будет по-настоящему ароматно. Если решите готовить с  шампиньонами, то возьмите их немного побольше, они «ужариваются» сильнее, чем лесные грибы. А сушеных грибов, напротив, пойдет раз в 5-7 меньше, чем свежих, но их придется заранее замочить для восстановления структуры, а потом сварить до мягкости. После этого с ними поступают аналогично описанному в рецепте. Рецепт на 10 шт блинов фаршированных гречневой кашей с луком и грибами.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 10 штук

Ингредиенты

Для блинов:

500 мл (пол литра) очищенной или кипяченой воды

250 гр (полтора стакана) пшеничной муки

1-2 столовые ложки сахара

щепотка соли

пол чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком

1-2 столовые ложки подсолнечного масла в тесто

и еще растительное масло для жарки блинов

Для начинки:

100 гр (пол стакана) гречки

150-200 гр грибов свежих или замороженных

1-2 луковицы

соль, перец черный молотый по вкусу

масло растительное для жарки лука и грибов

Как делаем

1Готовим постные блины. Загляните в ссылочку с пошаговым фото-рецептом 🙂

2Готовим начинку для блинов.

3Гречку отвариваем в 2-кратном количестве подсоленной воды.

4Лук очищаем, нарезаем и подрумяниваем на сковороде с растительным маслом. Сильно не зажариваем.

5Замороженные грибы размораживаем, при необходимости обмываем и отжимаем, затем нарезаем ломтиками или помельче, как вам нравится, и добавляем к луку. Уменьшаем огонь и основательно протушиваем грибы с луком до готовности, прикрыв сковороду крышкой. Если у вас белые грибы, мякоть которых весьма плотная, то их для достижения готовности перед жаркой лучше даже подварить в небольшом количестве воды. Шампиньоны прожарятся без проблем 🙂 В конце жарки, когда соки грибов и лука уже почти полностью выпарятся, солим и перчим по вкусу.

6Перекладываем гречневую кашу в сковороду к грибам и луку, чтобы она напиталась ароматным маслом, перемешиваем.

7Равномерно распределяем начинку по блинам и сворачиваем их стандартно, или как вам нравится.

8В принципе готово. Но перед подачей для еще большей аппетитности блины не помешает слегка обжарить. Кладем сначала швом вниз, потом переворачиваем. Маслом не увлекаемся, совсем чуть-чуть, чтобы только золотистая корочка на блинах стала еще ярче 🙂

Блины хороши и горячими, и остывшими. Присыпаем специально оставленными для этой цели дольками грибов с луком 🙂

Понравилось? Тогда не обязательно дожидаться поста – в оболочке из сдобных блинчиков на молоке и яйцах блюдо прозвучит точно не хуже 🙂

И еще совет – если хотите, чтобы начинка из гречки меньше в блинах рассыпалась, то сварите гречку в большем количестве воды, как вязкую кашу, или же начинку можно «связать», добавив в нее немного густого белого соуса (в конце жарки грибов с луком притрусите их ложкой муки и, перемешав, разведите двумя ложками кипятка), или майонеза, можно и постного 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.