фото рецепта блинов с икрой
фото рецепта блинов с икрой

Блины с икрой

  , ,   

Июль 31, 2015

Блины (блинчики) с икрой – потрясающе вкусно и аппетитно 🙂 Если позволили себе баночку лососевой красной, то бутерброды с икрой – не единственный вариант полакомиться 🙂 Приготовить не сложно - вы ведь умеете печь вкусные домашние блины и блинчики? Если нет, поинтересуйтесь общими принципами их приготовления.

Икру можно подать как на блинах (потолще), так и на тонких блинчиках, даже самых простых, все равно будет здорово. Как много икры уместить в блинчики – на ваше усмотрение. Ясное дело, чем больше – тем лучше 🙂

Прятать икру в блинах не стоит – просто положите ложку-другую на блинчик и сверните уголком, чтобы икра аппетитно проглядывала. Кушайте, держа блинчик руками, если для собственного удовольствия, подкладывая икру ложкой, или с ножом и вилкой – на людях 🙂

Для тех, кто не располагает временем для размышлений над выбором рецепта блинов - наши рекомендации для приготовления 12-15 шт стандартного размера.

  • Получится: 12-15 шт

Ингредиенты

молоко свежее или вода, или их смесь – 300 мл (предпочтительнее молоко)

яйцо – 1 шт

мука пшеничная – 1/2 стакана

крахмал картофельный или кукурузный – 1/2 стакана

сахар – 1 столовая ложка или по вкусу, можно совсем без сахара

масло растительное или растопленное сливочное – 1 столовая ложка

соль – щепотка

масло растительное или сало свиное свежее – для смазывания сковороды

икра красная лососевая – 1 баночка 🙂

Как делаем

1Муку просеиваем в миску, смешиваем с крахмалом (можно готовить и без крахмала, на одной муке, взяв ее целый стакан), солью и сахаром.

2Яйцо перемешиваем вилкой, добавляем масло и половину молока (при комнатной температуре или чуть подогретого), снова перемешиваем.

3В центре мучной кучи делаем выемку, вливаем яично-молочную смесь, тщательно размешиваем, чтобы не было комков, а затем постепенно разводим оставшимся молоком до консистенции блинного теста. Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером.

4Тесто должно иметь консистенцию густых сливок. Даем ему постоять минут 15, чтобы как следует набухла мучная клейковина – после этого блины будут жариться без проблем 🙂

5Разогреваем сковороду с низкими бортами (блинную), смазываем ее жиром перед наливанием каждой порции теста. Для этого используем силиконовую кисточку, или разрезаем пополам картофелину и, периодически обмакивая ее в мисочку с маслом, промазываем ею горячую сковороду, или смазываем ее куском свежего свиного сала, наколотого на вилку.

6Тесто наливаем примерно по 2/3 половника на каждый блинчик, быстро поворачивая и наклоняя сковороду, чтобы тесто растекалось равномерно. Уже по первому блинчику вам станет очевидно как отрегулировать огонь, чтобы блинчики пропекались без пригорания до равномерной золотистой корочки. Переворачиваем и обжариваем блинчик со второй стороны. Продолжительность обжаривания – 1-2 минуты на каждый блинчик.

7Перед тем, как наполнить половник очередной порцией теста, перемешиваем его, так как крахмал имеет свойство оседать на дно. Если тесто по мере расходования загустеет и блинчики начнут получаться более толстыми – просто чуть-чуть разбавьте его водой или молоком и перемешайте.

8Готовые блинчики складываем стопкой, перемазывая сливочным маслом – и блины, и икра это уважают 🙂

9Икру кладем на блинчики после того, как они приостынут в стопке и хорошенько пропитаются маслом – нагревать икру незачем, оболочки икринок от интенсивного нагревания теряют прозрачность.

Хорошая новость – не менее вкусно кушать икру, подкладывая ее ложкой на оладушки, приготовить которые еще проще и скорее 🙂 На наш вкус – к икре их не стоит делать слишком сладкими.

Практикуется сворачивать блинчики с тонко размазанной по ним икрой в рулетики – выглядит неплохо, можно нарезать на мелкие фрагменты и подавать на фуршетах и вечеринках, но при нарезке часть икринок неизбежно раздавится, и мини-рулетики будут слегка «подтекать». Кушайте с осторожностью 🙂 Для особых случаев готовят блинные "торты" с икрой и семгой. Впечатляет 🙂

Еще хорошая новость – икру можно использовать и попроще-подешевле, например икру мойвы или щуки. Конечно, не так презентабельно, но тоже аппетитно. Ну, а уж если для вас не проблема приобрести черную икру – наши комментарии вам вряд ли понадобятся, блины вам приготовят 🙂

Отличная идея - блины с икрой к романтическому ужину, например, в День святого Валентина, также актуально в масленичную неделю, и особенно приятно – почаще для себя и тех, кого вы любите 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.